【豬肉和啥菜拌包子餡好吃，一出鍋我能吃6個】先準備一塊生姜和一把花椒，生姜去皮切片，花椒洗凈 ， 大蔥洗凈切段，生姜片和花椒都放碗中，再放少許大蔥段，倒入沸騰的水，浸泡一會兒，直到這碗水涼下來，倒入一些香油，攪拌之后待用 ， 這一步要提前做，因為水要涼下來才能用 。
接下來將五花肉沖洗干凈，剁成細膩的肉餡，放入深一些的盆子里，撒一勺十三香，再加入適量食鹽、蠔油、生抽、料酒 ， 朝著同一方向攪拌，攪拌均勻后，再分次淋入蔥姜花椒水，每次加入這個水 ， 都要朝著同一方向攪拌 ， 而且攪拌到水分全部吸收進肉餡里為止，一直加這個水攪拌到肉餡看上去很水嫩，但又不出水的狀態(tài)，最后加入適量香油，攪拌均勻，放一邊待用，現(xiàn)在天熱了最好放冰箱冷藏，保證餡料新鮮 。
接著來做面皮，面粉倒入盆中，撒入酵母粉，攪拌均勻后 ， 分次倒入溫水，攪拌成大面絮后，再下手揉面團，揉成光滑的面團后，放在溫暖的地方發(fā)面，等面發(fā)到兩倍大，就可以取出來揉搓排氣了，再搓成長條 ， 切成相同大小的小劑子，用搟面杖搟成包子皮 。
餡料取出來，剁一些香蔥倒入肉餡中，攪拌均勻就可以用了，這時候已經(jīng)聞到香味了 。然后將包子皮放入適量的餡料，包成包子，放入蒸籠中，全部都包好后，蓋上蓋子，等待十分鐘，最后開大火上汽后，再繼續(xù)大火蒸二十分鐘 ， 時間到后，燜三到五分鐘 ， 就可以出鍋了 。
