【胡辣湯】
【基礎食材】豆腐皮、胡蘿卜、大蔥、香菜、香菇、玉米淀粉、蝦皮、雞蛋、鹽、生抽、胡椒、香醋
【基礎操作】
1.準備一塊豆腐 ， 用清水沖洗，控干水分 。然后，將豆腐放在砧板上，用菜刀從中間剖開，疊起來，切成薄片 。切好后，把豆腐皮裝入盤中，待用 。
2.把胡蘿卜切成兩半，用清水沖洗，去掉外面的表皮，再拿出來控制水分 。接下來 ， 將胡蘿卜放在砧板上 ， 用削皮機去皮，然后用小刀將其切成細絲 。把胡蘿卜絲放入盤中待用 。
3.將一把蔥花和香菜放入清水中 ， 沖洗干凈，控干水分 。將蔥放在菜板上切絲 。然后將香菜放在砧板上，切成小段 。切好后 ， 把蔥和香菜片放在盤中待用 。
4.將香菇放入盆中，倒入鹽和清水 ， 將其清洗 。清洗干凈后，放到砧板上，用菜刀將其剁碎 。把蘑菇切成小片，放到盤中待用 。將一個干凈的雞蛋倒入一個空碗中，加一點鹽，然后攪拌，備用 。
5.拿出一個大碗，把紫菜倒入鍋中，倒入適量的開水，把紫菜泡好備用 。接著，將兩勺玉米淀粉倒入一個空的碗中，倒入適量的水，將其混合 。另取一只空碗，放入一勺黑胡椒，放少許醬油，用湯匙拌勻 。
6.將適量的水倒入鍋中，用大火煮沸 。鍋中的水燒開之后，便是開始煮豆腐皮 。用勺子攪拌豆皮，煮2分鐘，瀝干水分 。接下來，將蘑菇倒入開水 ， 煮1分鐘，然后用漏勺控水 ， 盛入盤中 。
7.再燒一鍋水 ， 用大火燒熱 。煮沸后，把海鮮菇、豆腐皮、胡蘿卜絲入鍋，攪拌均勻 。接著，將蝦皮放入鍋中，攪拌了一下，讓水沸騰 。等到開水燒開后，倒入少許香醋 ， 倒入淀粉水，用手勺攪拌，讓其煮沸 。
8.當鍋底的湯汁開始沸騰，開始粘稠時，將浸泡過的海帶倒入鍋中，用筷子攪拌 。接著 ， 倒入調制好的胡椒醬，在里面攪拌了一下，讓里面的調味料完全融合，接著倒入蛋液 ， 用勺子輕輕攪拌 ， 直到變成蛋花狀 。
9.雞蛋糊好后 ， 將切碎的香菜和蔥花倒入平底鍋中 ， 翻拌一下 。然后用大勺將湯汁倒入大碗中 ， 一份香噴噴的胡辣湯就出爐了！想要的朋友趕快來嘗嘗！
【胡辣湯的做法分享給你，雖然不正宗，但是很好喝】
