荷葉糍粑（貴州傳統名點系列）
特點：貴州小吃 。先用熟糯米舂成粉團制皮 ， 夾餡油煎而成 。形似荷葉，香甜軟糯 。貴陽市騰龍大酒店制作的此粑，1997年被認定為《中華名小吃》 。
原料：（制30個）
糯米3000克、芝麻仁100克、白糖500克、果脯300克、花生仁200克、熟豬油300克、核桃仁150克、精鹽10克 。
制作方法：
（1）選上好糯米，清水淘洗凈搬弄是后換水浸泡8至9小時，撈出瀝干水，入木甑大火隔水蒸約3小時 ， 出甑舂成糍粑泥 。待涼后搓成條，掐成劑子平放托板上 。
（2）把花生仁炒脆香，切成碎末；芝麻仁炒香、碾末；果脯切末 。然后把白糖、花生仁末、芝麻末、果脯末混合拌勻，成餡心 。
【最火的小吃糍粑是什么做的，最詳細的講解，最全的配方，全部放送】（3）平鍋置火上，將糍粑劑子若干個擺在平鍋四周加溫變軟后，取兩個劑子放鍋中間 ， 用圓鏟將劑子按成扁圓形，取豬油（5克）煎烙，再取餡心放糍粑中心 ， 把另一塊糍粑合蓋其上，把邊沿粘實，以不漏餡為準 。煎好后翻身煎另一面 ， 加豬油（5克），煎烙至兩面黃色時 ， 撒入少許精鹽，以增加甜香味，至熟即成 。其它劑子，依此法制完 。
（4）餡料除白糖芝麻餡外，還可用洗沙餡、火腿餡、干菜餡、水晶餡 。
酸菜餌塊粑（貴州傳統名點系列）
特點：貴州名吃，湯酸味濃 ， 清香軟滑 。
調料：餌塊粑150克，酸菜50克，熟火腿絲20克·豬油10克，鹽、味精各5克，姜米、蔥花各3克，骨頭湯150克 。
餌塊粑的制作方法：
優質大米（粳稻米）5千克洗凈，用清水浸泡3小時，取出上籠大火蒸1小時，撒上清水1千克后拌勻，蓋上濕毛巾后放置10分鐘待其自然吸收水分，再上籠大火蒸10分鐘 ， 出籠后放入石頭制成的容器中，鑿成糍粑狀，取出制成長15厘米、厚8厘米、寬10厘米的塊 ， 晾涼即可 。
酸菜的制作方法：
大白菜洗凈，汆水后直接放入壇中（不控水） ， 加米湯（溫度60℃）沒過大白菜的表面，蓋上蓋子，自然發酵即可（冬天一般需要2-3天，25℃時，放置一天） 。
制作方法：
（1）酸菜切成節，餌塊粑切寬0.5厘米、厚0.5厘米、長6厘米的條 。
（2）鍋內放入骨頭湯小火燒開 ， 放入餌塊粑小火煮1.5分鐘至熟，放入酸菜 ， 用鹽、味精、姜米、豬油調味后放入熟火腿絲小火煮2分鐘，撒蔥花即可 。
