用料
- 雞蛋（蛋糕卷） 4個
- 綿白糖（蛋糕卷） 45G
- 水（蛋糕卷） 50G
- 植物油（蛋糕卷） 40G
- 低筋面粉（蛋糕卷） 50G
- 荔浦芋頭（香芋泥） 1個
- 淡奶油（香芋泥） 80G
- 綿白糖（香芋泥） 75G
- 黃油 （香芋泥） 25G
- 奶粉 （香芋泥） 20G
- 淡奶油 (香芋泥餡料） 350G
- 綿白糖(香芋泥餡料） 30G
- 香草精(香芋泥餡料） 2滴
做法步驟
1、蛋黃中加入植物油和水用蛋抽攪拌均勻
2、再加入低筋面粉攪拌至沒有顆粒備用
3、蛋白用電動打蛋器打發
4、分3次將綿白糖倒入打發的蛋白中
5、打發至蛋白有紋路清晰且打蛋器提起有小彎鉤即可
6、將蛋白霜舀一勺到蛋黃糊中攪拌均勻
7、將攪拌好的蛋黃糊再倒回蛋白霜中攪拌均勻
8、將面糊均勻的倒入烤盤中，并震掉其中的氣泡
9、長帝烤箱預熱180度
10、長帝烤箱烘烤18分鐘直至表面金黃
11、制作香芋泥部分，芋頭洗凈去皮切塊
12、芋頭隔水蒸半小時直至軟爛
13、將蒸好的芋頭放入攪拌機中加入奶粉、淡奶油、黃油、綿白糖和香草精
14、用攪拌機高速混合，拿出來備用
15、淡奶油350G加入30G的糖打發至6成
16、將之前備用的香芋泥用一半的量加入打發好的淡奶油中，再用電動打蛋器打發至均勻混合備用
17、烤好的蛋糕皮脫模倒扣在油紙上，待溫熱時將一邊蛋糕邊斜邊切除
18、將沒切的一邊對著自己且涂上厚厚的一層香芋奶油像一座小山一樣高出來的
【芋頭加面粉可以做成什么美食 ？】19、將油紙抬高用一根搟面杖從油紙這邊頂著蛋糕坯的一邊翻轉壓實，直接放入冰箱冷藏4小時即可享用
