生豆漿中含有皂甙 ， 其可抑制體內蛋白酶的活性，并對胃腸有刺激作用 。這種有毒物質耐熱 ， 高熱煮沸至熟才能破壞 ， 如誤食生豆漿或未經煮熟的豆漿，可引起食物中毒 。
【喝豆漿為什么容易中毒】在飲用豆漿前應將豆漿燒開煮透 。通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80至90攝氏度 ， 這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞 。此時應減小火力，以免豆漿溢出 ， 再繼續煮沸5至10分鐘后，才能將豆漿內的有毒物質徹底破壞 。
生豆漿中含有皂甙 ， 其可抑制體內蛋白酶的活性，并對胃腸有刺激作用 。這種有毒物質耐熱 ， 高熱煮沸至熟才能破壞 ， 如誤食生豆漿或未經煮熟的豆漿，可引起食物中毒 。
【喝豆漿為什么容易中毒】在飲用豆漿前應將豆漿燒開煮透 。通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80至90攝氏度 ， 這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞 。此時應減小火力，以免豆漿溢出 ， 再繼續煮沸5至10分鐘后，才能將豆漿內的有毒物質徹底破壞 。
