造成包子塌陷的原因主要是火力過大，造成鍋內(nèi)蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然減少后 ， 包子就會塌陷 。
【怎樣避免蒸好的包子塌陷】解決辦法：
1、蒸好包子掀蓋之前先轉(zhuǎn)小火，將鍋蓋開一條小縫 ， 讓多余的蒸汽散發(fā)后再打開鍋蓋；
2、如果用的是一般電子爐蒸鍋 ， 最好在蒸的過程中將鍋蓋兩側(cè)用干凈的毛巾壓?。?用鍋耳擋住毛巾，把毛巾壓實；
3、如果用液化氣蒸鍋，最好用小火溫和蒸，開鍋后也不用變動直至開鍋半小時后，關(guān)閉火后小燜一會兒即可 。
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