1、自制香腸如何晾曬放在陽臺等通風低溫處風干幾天，適當曬曬太陽 ， 但不要放在太陽底下暴曬，因為這樣會使臘腸里面的肉變質，同時難以控油，嚴重時會發出臭味 。在陰涼處風干有利于將臘腸里面的水分和油控出來，風干幾天后，臘腸的肉和皮黏在一起說明自制臘腸做好 。
香腸晾曬好就可以上鍋蒸，一般蒸半個鐘頭足夠 。晾涼后就可以裝入保鮮袋或者食品袋中，存放于冰箱冷凍室保存，隨吃隨取 。也有晾曬后直接凍起來的 。
擴展資料：
注意事項：
香腸罐好后是不能馬上吃的，需要經過晾曬才能吃 。晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制后的顏色呈深紅，提高賣相 。
保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉 。晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質 。
參考資料來源：百度百科-灌腸
自制香腸最好是晾曬在背陰通風處，太陽曬不到的地方，比喻樓房的兆窗外 ， 有利于保持香腸的鮮度 。
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2、香腸可以曬太陽嗎如何晾曬才合適1、香腸是一種很美味的東西，尤其是在逢年過節的時候 ， 很多人家里都會灌臘腸，作為必須的菜品是可以直接曬太陽的 。
2、將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時干容易壞 。
3、分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹簽或小針在上面間隔著扎上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂 。
4、臘腸宜風干和陰干 。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽臺地方 。隔兩天翻個面 ， 以便風干的均勻 。一般晾一星期左右即可 。注意，不要曬得太干，否則口感就差了 。
5、屋子里風干也是可以的 ， 但屋子里通風條件不是太好，所以風干的時間會長一些 。而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒有風干前就會有變質的可能 。所以 ， 最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好 。
6、晾曬2天后，待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收干水分 。
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3、香腸怎么曬才好一，選擇位置很重要 。晾曬香腸一定不能夠晾在陽臺上或者是太陽能夠直射到的地方，一定要晾在北邊的窗戶外面，因為這樣子的話就不會導致太陽直射 ， 注意晾曬香腸，是晾而不是曬，最好是通風不能夠太陽直射的位置，這樣才能夠使香腸晾出來不干 ， 如果太陽一直直射，晾出來的香腸非常干硬，吃起來特別累牙 。
二，晾曬過程要隨時翻面 。很多人掛香腸晾上，也就不管了 ， 好幾天都不去動一動，這種方法是不對的 。一定要根據天氣的情況不斷地去按壓一下香腸，如果表面黏黏的感覺沒有了，就開始發硬了 ， 這個時候要及時去觀察它，每天都要去感受一下外面的皮是不是很硬了，等外面的皮比較干硬之后還要翻面，這時把外面的一層翻到里面，里面的露出來 ， 這樣里面的香腸也就會快速的晾曬干燥 。
三，晾曬時間不固定 。這個時間并不是3天5天或者7天，還有的晾曬十幾天，都不對 ， 正確的方法一定是根據天氣的情況，有的時候遇到風比較大的天氣，三天就能夠晾制好了，如果碰到了風比較小的時候，可能需要晾至7~10天 ， 所以這個時間沒有辦法固定 ， 但是可以從香腸的軟硬程度上來判斷到底有沒有晾曬好，晾好的香腸，用手輕輕按壓一下會有彈力，而且香腸的外皮是硬的，里面是軟的，有微微的彈力 。
如果按壓到香腸一點彈力也沒有了 ， 特別硬，這就說明晾過了，或者是曬得太干了，一定不能出現這種情況 。只要在捏的過程中香腸外皮很硬 ， 里面稍微有一點彈力 ， 這樣就可以收了，把香腸收進屋子之后，再把每一節剪開，截成一段一段的，放到一個保鮮袋里面包裹起來，再放入冰箱的冷凍室去冷凍保存 。
在保存香腸的時候 ， 最好是2~3根為一組，放在一個單獨的保鮮袋里面，把整體的5~10斤香腸全部地放到一個大袋子里，這樣吃的時候要反復的打開袋子 ， 讓它解凍化凍是非常不好的 ， 這樣會導致香腸的香味沒有那么濃郁，反復的解凍化凍也不容易保存香腸 。
另外在灌香腸的時候還有一個小技巧，就是不能灌的太細，一定要盡量地把腸給撐的粗一些，這樣才能夠灌上更多的肉 ， 而且吃的時候也能夠切除厚厚的片，如果太細的話也特別容易晾干，晾出來的香腸也沒有彈力，會發硬，吃起來口感會差一些 。
晾干：
灌扎好香腸掛在通風處使其風干約半月 ， 用手指捏試以不明顯變形為度 。
不能曝曬 ， 否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深 。
晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。
一般地，7-10天就差不多了 。
吃的話，3-4天后就可以了 。
但不要曬得太干，否則口感就差了 。
好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏 。
也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面 ， 懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節后 。
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4、曬香腸不滴油到樓下的方法下面用一層吸油紙鋪上厚厚的一層 ， 這樣晾曬香腸的時候就不會滴到樓下了 。
一般放在家里的陽臺或者是窗臺上面，下面用一層吸油紙鋪上厚厚的一層，這樣晾曬香腸的時候就不會滴到樓下了 。
【高層樓房怎么曬香腸,自制香腸如何晾曬】香腸主要是用豬肉，還有其他的調料制成的，那么在暴曬的時候就會出油，所以吸油紙是可以吸油的，即使不停地滴，他也能夠很快的把這個油全部吸收掉，不會滴到樓下 。
曬香腸的方法
1、剛灌好的香腸首先要用繩子扎成均勻的小段 ， 每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米，因為香腸越短越容易晾干，晾曬出來的香腸品質越好 。扎成小段的時候還要盡量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一致 。
2、扎分成小段的香腸不要急于拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風干一天左右，讓香腸定型入味 。最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好 。
3、等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以后，用鋼針在香腸的表面均勻地扎上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂 。
4、繼續陰干至香腸的表面明顯干燥后，就可以拿到陽光下晾曬了，但也不能放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而影響風味 。此外 ， 烈日暴曬還容易導致香腸味道變質等不良后果 。
5、將香腸在陽光下晾曬3到4天后 ， 再轉移到通風良好的背陰處自然風干，等香腸的干度合適時就可以收起來保存了 。
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5、樓房怎樣晾臘腸住樓房的朋友可以在陽臺曬臘腸，一起來看看關于曬臘腸的相關知識：
1.在晾曬臘腸之前，我們在灌腸的時候，需要將灌好的臘腸分成一段一段的等量大?。?并且扎好，不然很不容易晾曬 。
2.將分成段并且已經扎好的香腸進行下一步的處理，注意，這一步是晾曬的關鍵，就是用牙簽或者是針之類的尖銳的東西 ， 將灌好的香腸表面扎上一些小孔，這是為了更好的方便晾曬，并且有助于在晾曬過程中 ， 香腸里面的油脂流出 ， 增加食用的口感 。
3.接下來就是選地方晾曬了，一般情況下，都會將香腸掛在陰涼處背光處進行晾曬，最好是通風條件較好的地方 ， 選好位置之后，需要我們每隔兩至三天將香腸換一面，以便均勻的風干 。
4.很多住在樓房的朋友會怕在家中晾曬效果不好，其實家里也是可以的，如果家里的通風條件較好時間大概一個星期左右就可以食用了，但是如果家中的通風條件較差一些，晾曬的過程就會久一點，但是需要注意一下家中的溫度，溫度太高的情況下，有可能還沒有風干就發霉變質了，盡量在陽臺晾曬，如果有窗戶，請將窗戶打開 。
可以在陽臺上曬，支個曬衣服的架子 掛起來，或者掛在欄桿上 ， 最不濟可以掛在窗戶把手上
