1、家常牛肉面怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常牛肉面可以把牛肉燉好后澆到面上，好吃又簡(jiǎn)單 。
需準(zhǔn)備的材料：牛肉、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、老抽、生抽、鹽、冰糖、胡椒粉、面條 。
1、牛肉冷鍋入水，焯掉血沫 ， 撈出 。鍋燒熱，放油，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒出香味 。
2、放入牛肉，加入鹽、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒 。
3、加入一碗清水，再放入桂皮、香葉、胡椒粉、冰糖，小火慢燉2小時(shí) 。慢慢燉爛、收汁 ， 牛肉就做好了 。
4、清水煮面，可以加些青菜進(jìn)去 。煮好撈起 ， 再澆上紅燒牛肉和湯汁，撒上蔥花，有香菜更好 。香噴噴的牛肉面就做好了 。
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2、牛肉面的具體做法牛肉煮面是十分好吃的 ， 而牛肉面的具體做法大全大家又是否掌握了呢?
牛肉面的具體做法1
材料
手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g ， 大蒜12瓣 ， 蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml) ， 醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)
做法
牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長(zhǎng)的肉條 。大火煮沸半鍋水 ， 放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干 。
姜去皮，用刀背拍散 。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散 。
大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒 。用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒 。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時(shí) 。
用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花 。肉熟后，另取中型煮鍋 ， 加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋 。待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調(diào)料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中 。
將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁 ， 即可食用 。
牛肉面的具體做法2
材料
A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克 ， 鹽20公克 ， 冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc
做法
1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用 。
2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用 。
3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時(shí)，再加入辛香料B拌炒均勻 。
4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內(nèi)煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火待笛響開始續(xù)煮約25分鐘 。
5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的’蘿卜塊煮約2分鐘至軟即完成 。
6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最后滴入適量碗底油即可
牛肉面的具體做法3
材料
拉面150公克，青菜適量，熟牛肉150公克 ， 醬味牛肉湯頭500㏄，鹽1/8茶匙，醬油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許
做法
1.將拉面燙熟倒入碗內(nèi)備用 。
2.牛肉切成小塊 ， 與高湯一起煮熱后加入調(diào)味料調(diào)味，再倒入作法1的碗內(nèi) 。
3.最后將燙過的青菜鋪在上面即完成
牛肉面的具體做法4
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香
做法
1、牛肉洗凈 ， 切塊 。
2、將姜和蒜切碎 ， 青椒切成小塊狀 ， 韭菜切成段 ， 備用 。
【做好以上的準(zhǔn)備工作后】：
1、鍋燒熱后放少許油 ， 待油熱后放入牛肉，翻炒 。當(dāng)肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒 。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒 。
2、加入水，將其小火煮 。時(shí)間看肉的生熟程度來定 。
3、肉熟了以后放入面條，待面條快熟時(shí)加入韭菜 。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋 。
牛肉面的具體做法5
材料
醬油1勺，白糖0.5勺，面條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜
做法
1.事先在盛面的碗里 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;
2.水燒開后 焯燙各種時(shí)蔬，撈出備用;
3.在煮面條的水里加入一勺鹽、一勺食用油，作用是使面條更筋道，防止煮的過程中粘連;
4.面條煮熟后立即瀝干水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;
5.最后盛入一些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可 。
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3、牛肉面的制作方法牛肉面的制作方法如下：
用料：牛肉、白蘿卜、鮮面條、牛骨、辣椒面3大勺、草果一個(gè)、香葉一片、花椒一大勺、干辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一顆、枸杞少許、料酒3大勺、鹽3大勺、白胡椒粉少許、香菜、蒜苗、姜5片、蔥一根、雞肉 。
1、牛肉在冷水里浸泡 。
2、備好調(diào)料 ， 姜拍松，也可以加一兩個(gè)干辣椒 。
3、將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨 。放入開水中，水開之后倒掉血沫，水沖洗干凈 。
4、重新加入開水 ， 一次加夠，放入所有配料，料酒 。大火燒開以后加入三大勺鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉，兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片 。
5、等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子 。辣椒面，三大勺辣椒面 ， 一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖 。油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入 。
6、白蘿卜切片，香菜蒜苗切末 。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮 ， 煮至半透明即可關(guān)火 。
7、湯熬好之后燒開水可以下面 。
8、面煮好之后，過一次涼水 。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子 。
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4、牛肉面的做法 最正宗的做法一、用料
牛肉500g、蔥一段、姜一小塊、大料三個(gè)、胡蘿卜一根、香葉三片、郫縣豆瓣醬三大勺、醬油少許、耗油一勺、白糖 適量、料酒少許、面條300克 。
二、紅燒牛肉面的做法
1、準(zhǔn)備材料，牛肉用水泡1小時(shí)逼出血水 。
2、牛肉洗凈切3cm小塊，冷水下鍋 加兩小片姜和蔥
3、鍋中多倒點(diǎn)油 ，蔥姜爆鍋，加入郫縣豆瓣醬三大勺 。
4、加入牛肉 翻炒均勻加 ， 醬油 ，酒，耗油 ， 白糖（兩三勺） 。
5、往鍋中加一鍋水 放入大料和香葉 ， 小火燉20分鐘后 湯汁比較濃 。
7、另起一個(gè)鍋把面條煮一下 。
8、面撈出過水 ， 澆汁 。
9、早餐有兩個(gè)水煮蛋，放進(jìn)去了，按照個(gè)人喜好加點(diǎn)菜 。
牛肉富含蛋白質(zhì) ， 氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后 ， 病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃 ， 強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨 。
來源百度百事紅燒牛肉面
準(zhǔn)備材料：牛肉、蔥、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香葉、大料、桂皮、草果、小茴香
1、牛肉在涼水中靜置半小時(shí)
2、將牛肉熱水下鍋,將漂浮物撈出
3、倒入蔥、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香葉、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一個(gè)半小時(shí)
4、出鍋將牛肉切成片
5、將面下鍋煮6分鐘
6、將面條撈出,澆上牛肉湯,放上切好的牛肉和準(zhǔn)備好的苦瓜、生辣椒
制作牛肉面就需要把水放進(jìn)鍋中，加入適量的鹽，再用來煮面條 ， 用寬面條或者是細(xì)面條都可以，然后就可以把面條煮好以后撈進(jìn)碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯(cuò)，牛肉提前燉煮軟爛 ， 燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以后來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的 。
牛肉面里面可以再放一些西紅柿，把牛肉焯燙一下清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)鍋 ， 里面加入香料，水 ， 老抽，生抽 ， 然后再把牛肉放進(jìn)去燉煮幾個(gè)小時(shí)撈出來，把胡蘿卜土豆洗干凈切塊放進(jìn)去煮幾分鐘撈出來，西紅柿的皮去除切成??，锅中加葨V柿康撓蛻杖齲?把生姜蔥放進(jìn)去翻炒一下，再把西紅柿丁放進(jìn)去炒出香味，加入牛肉塊炒勻以后蓋子蓋好繼續(xù)煮上幾分鐘，再把鹽放進(jìn)去調(diào)味，胡蘿卜土豆放進(jìn)去煮上十幾分鐘，面條煮好以后就可以把做好的食材和面條搭配在一起 。
牛肉面里面可以再放一些酸菜，首先在鍋中加入適量的水 ， 把已經(jīng)清洗干凈的牛肉放進(jìn)去，煮上幾分鐘撈出來，然后再清洗干凈 ， 重新添加適量的水，把生姜，桂皮，香葉，花椒放進(jìn)去，香蔥打結(jié)放進(jìn)去，再加入適量的老抽 ， 生抽，料酒，蓋子蓋好后慢慢的燉煮一會(huì)兒，燉煮好以后關(guān)火備用，酸菜清洗干凈切碎，高壓鍋準(zhǔn)備好以后就加入適量的鹽調(diào)味，再繼續(xù)煮上一會(huì)兒，面條放到鍋中煮熟以后撈出來，然后就可以再添加一些牛肉湯，酸菜湯，撈一些牛肉塊以及酸菜，在面里面添加一些油潑辣子以及蔥，這樣味道就可以變得更好 。
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5、牛肉面的做法陜西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 這個(gè)香辣牛肉面其實(shí)是我一直都很喜歡的味道，選在二伏天吃一碗香辣牛肉面，正好發(fā)發(fā)汗，去除身體潮氣，也開胃 。
香辣牛肉面的做法
步驟step
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牛腩先用涼水浸泡兩三個(gè)小時(shí) ， 然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切長(zhǎng)段、生姜切片 。
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炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒 。
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炒至水分減少，出油 ， 下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續(xù)翻炒，炒出香味 。
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調(diào)入生抽、老抽和番茄醬繼續(xù)炒 。
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炒至顏色均勻，無水 。
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加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開 。
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倒入燉鍋中燉煮一個(gè)半小時(shí)，剩余半小時(shí)時(shí)加入胡蘿卜，最后調(diào)入適量鹽 。
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這時(shí)候就可以開始和面了，水慢慢加入面粉中 ， 先把面粉打成絮狀，然后和成面團(tuán)，蓋上濕布，餳15分鐘 。
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用壓面機(jī)壓面條 。
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壓的是細(xì)面，我們喜歡吃細(xì)點(diǎn)的牛肉面 。
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炒鍋一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 炒香郫縣豆瓣醬 。
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將燉煮熟的牛肉和胡蘿卜連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中，煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子 。湯鍋燒水煮開后下面條、煮青菜，將面條和青菜撈出放碗中后放上牛腩塊、胡蘿卜塊，澆上過濾了的湯汁即可 。
香辣牛肉面的成品圖
香辣牛肉面的烹飪技巧
技巧tips
1、因?yàn)槲壹液⒆硬怀岳?，所以我只能最后再另起鍋炒辣醬 。
2、牛腩塊用涼水浸泡后可以不用焯水了，浸泡時(shí)如果天熱可放入冰箱 。
牛肉面的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條 ， 辣豆辯醬兩大匙 ， 花椒一茶匙，八角2－3顆 ， 紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙 ， 味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量 。
制作方法 ：
1.牛肉切粗塊 ， 放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可；
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜 ， 蔥花，牛肉面即成 。
牛肉面的做法二
面的配方：
拉面適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙 ， 醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個(gè)，高湯適量 。
制作方法 ：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后 ， 以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁；
3.鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒 ， 陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫 ， 轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；
5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉面即可食用 。
牛肉面的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面 ， 泡菜 ， 花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽 ， 料酒，味精 ， 胡椒粉，醬油，白糖，五香粉 。
制作方法 ：
1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香 ， 肉炒緊后加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi) ， 去血沫放香葉轉(zhuǎn)小火燉至肉爛；
2.另起一鍋 ， 放少許油 ， 加醬翻炒，待炒至熟后加適當(dāng)面粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似 ， 待面粉炒熟后將砂鍋內(nèi)的牛肉湯倒入，調(diào)和均勻后適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，放適當(dāng)?shù)目о圩龅诇?br /> 3.面條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用 。[吃地帶]
牛肉面的做法四
面的配方：
精粉500克，鹽10克，水250克左右，醬牛肉片100克，圣女果8個(gè)，油菜心5棵，花生米l5克 ， 胡蘿卜絲15克，干辣椒絲10克，高湯250克，精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克 。
制作方法 ：
1.和面：先將面粉倒入盆內(nèi)放入鹽、水和成硬面團(tuán)揉好后餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，放入油盆內(nèi)餳一下備用，花生米過油待用；
2.將餳好的而用手拉甩入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)備用；
3.鍋上火加入高湯，燒沸后加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋；
4.把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、圣女果、花生米、蔥絲，再點(diǎn)入醋、香油上桌，牛肉面即可食用 。
風(fēng)味特點(diǎn)：
面條入口筋道，湯汁鮮美 。
牛肉面怎么做？牛肉切塊，下鍋后加入料酒，撈出后在另一鍋中準(zhǔn)備，蔥姜蒜，花椒八椒香葉，辣椒干檸檬等，翻炒均勻 。
用最溫柔的聲音，和你說早安 ， 早餐簡(jiǎn)單吃個(gè)樸實(shí)無華的牛肉面
【牛肉面怎么做家常做法,家常牛肉面怎么做好吃又簡(jiǎn)單】牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦 ， 面煮開下愛吃的素菜和牛肉
