1、如何紅燒雞腿桌上的經典菜 。一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候 ， 使糖色糊掉，造成了浪費 。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊 。
雞腿500克
準備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿 。水要沒過雞腿 。大火燒開轉中火，燜至30分鐘
加入鹽，轉大火，收干湯汁即可 。
雞腿500g
芝麻適量
小蔥適量
醬油適量
做法 共6個步驟
1.向鍋內加入少量的油,待油熱,放入雞腿煎制
2.翻面煎至兩面金黃.
3.倒入生抽,將生抽煮沸,用鍋鏟翻動雞腿,使雞腿均勻的裹上生抽
4.向鍋內加入適量的水，
【燒雞腿做法,如何紅燒雞腿】5.向鍋中加入泡好的腐竹結,加點白糖大火將湯汁煮沸
6.蓋上鍋蓋,轉小火,燜10分鐘左右,打開鍋蓋,大火收汁. 裝盤 撒蔥花 白芝麻
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水 ， 加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉中小火；
6、煮20分鐘后 ， 用牙簽插一下 ， 牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟 。
不知道為什么，從小就覺得雞腿應該是雞身上最好吃的部位……每次吃飯，長輩們都會說，“來，給你個雞腿吃”，或者 ， “給**留個雞腿吃”~那么吃雞腿有什么好處呢？都有哪些做法呢？ 現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率 。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效 ， 用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀 。材料 主料：雞腿 調料：蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖 ， 鹽，料酒 做法
1.將雞腿剁塊 ， 放開水鍋，煮至有血沫浮出 ， 撈出待用； 2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動 ， 直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水 ， (如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽 ， 中火燉； 3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)
4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋. 如何挑選雞腿？
新鮮的雞腿皮呈淡白色 ， 肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗 ， 有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡 。
紅燒雞腿怎么做好吃？雞肉切塊 ， 加鹽、胡椒粉、料酒等調料抓勻腌制20分鐘，然后鍋中放入底油，然后加入其他材料 ， 放入雞腿，最后加入一罐啤酒 ， 煮至收汁即可 。
雞腿洗凈竹簽扎眼，精鹽花椒香葉炒熟腌制，冰糖炒色，放入生抽老抽蔥姜料酒煮熟 。
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2、雞腿怎么燒土豆雞腿的做法
六個雞腿、小土豆4個 。
步驟1：土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀 。
步驟2：鍋中底油 ， 放姜片，八角爆一下 ， 倒入切好的雞腿煸炒發白 。
步驟3：倒入醬油，料酒翻炒幾下 。
步驟4：加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣 。
步驟5：大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的 。
雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生姜片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個 。
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用 ， 雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒；
4、加入1碗的清水 ， 加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉中小火；
5、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟 。
照燒雞腿的做法
雞腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄 。
1、小雞腿兩只，去骨，用叉子在雞皮上扎一些孔（防止雞皮在煎的時候回縮，也能入味）
2、雞腿用鹽，料酒 ， 少許五香粉腌制20分鐘
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜 ， 2大匙料酒兌成照燒汁
4、腌好的雞腿放燒熱的油鍋煎，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃，翻面煎至表面金黃（煎的時候要不停用鏟子壓雞肉）
5、倒入調好的照燒汁，中火煎雞肉，中間要用鏟子不停攪拌照燒汁防止燒糊，湯汁收至濃稠即可
6、青菜焯一下，小番茄對切 ， 與煎好的雞肉一同擺盤（我做這步的時候差點兒沒讓某人笑話死，為了表示不是裝飾，我首先給幾棵青菜和小番茄吃了?。?
雞腿、料酒、姜片、蔥段、洋蔥、八角、花椒、可樂、老抽 。
1、洗凈雞腿后，直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好 。
2、雞塊放入盆中加入料酒，姜片，蔥段，鹽腌制二十分鐘，洋蔥切片 。
3、鍋里放入油六成熱后下洋蔥，煸出香味，下腌制好的雞腿，接著下姜片，蔥段 ， 醬油煸炒幾分鐘后下八角，花椒繼續爆炒，加入一杯開水 。
4、水開后，把雞塊移入砂鍋內，因為砂鍋燉肉好吃 。
5、當當當，現在請出重要角色，加入一罐可樂 ， 三勺老抽 。
6、大火燒開改小火燜，待雞腿酥爛后，湯汁燒干粘在雞塊上即可出鍋 。
1、可樂含有軟化肉質的蘇打成分 ， 還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑 。
2、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出后 ， 才倒入砂鍋中燜煮，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味 。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味 。
3、雞腿煮熟后應開大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜 。
雞腿一只、中等個頭洋蔥一個、青紅尖椒各適量 。
味極鮮醬油1.5湯匙、蜜汁叉燒醬2湯匙、黑胡椒粉1／2茶匙 。
1、雞腿洗凈，擦干水份，用鐵簽兒在上面扎無數小洞，以便入味 。
2、倒入醬油，涂抹均勻，洋蔥切絲兒 ， 倒入 ， 抓勻，放入冰箱腌制一夜（或至少兩小時） 。
3、青紅椒洗凈，切滾刀小塊 。
4、鍋中加入適量油，加熱，將雞腿皮朝下放入鍋中中小火煎，一面金黃上色后翻面再煎另一面 。
5、加入蜜汁叉燒醬和黑胡椒粉，拌勻后，倒入適量熱水，沒過1/3雞身即可 。
6、大火燒開后轉小火慢慢煮至湯汁收濃 。
7、最后 ， 加入一起腌制的洋蔥絲，和青紅尖椒塊，炒至斷生即可 。
溫馨小提示：
1、用洋蔥一起腌制雞腿，不僅去腥，而且，腌好的雞腿會有特殊的甜絲絲的清香味兒 。
2、肉類在腌制前一定要充分將水份瀝干或晾干或拭干，這樣才能使腌料的味道更純正更好地滲入 。
3、最后收汁不要收得太干，留一些湯汁拌著雞腿肉和米飯一起吃 ， 味道更好 。
4、青紅椒味道略帶辛辣，但很提味，孩子不能吃 ， 可以挑出來大人吃 。
紅燒雞腿、注意燉的時間不要太長、否則雞腿發干沒有汁水、糖色一定要紅、老抽少放，放多發黑哈
準備好雞腿，改刀，腌制 ， 一起來學習好吃的紅燒雞腿怎么做的吧！
家庭燒雞腿 ，像我這樣做保證你全家都愛吃
雞腿改刀，注意加蠔油，具體做法看視頻！
紅燒雞腿好吃做法
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3、姜燒雞腿怎樣做好吃呢?大家好！我是雅飛 。今天做一道姜燒雞腿讓大家分享一下 。
食材準備：雞腿2只，大蔥1根，姜2塊，白糖5克、雞精3克、料酒1勺 ， 蠔油1勺，老抽1勺，食用油30克，生抽2勺 。
1.準備一根大蔥和2塊姜，大蔥只要蔥白切成1厘米長的段，生姜切片再切成相應的小塊狀 。
2.將兩個雞大腿洗凈用抽紙擦干表面水分 ， 雞腿肉質較嫩煎制過程中口感不容易變柴，準備尖刀大雞腿開始剔骨 。
3.沿著骨頭將肉切開，刀沿著骨頭慢慢將肉剔出來，注意安全哦 。
4.骨頭剔好后把雞腿肉切成5厘米大小的雞塊 。
5.小塊腌制容易入味 ， 煎制時更容易熟 ， 將處理好的雞腿肉塊開始腌制一下 。
6.腌制前放白糖、雞精、料酒及蠔油，老抽各1勺，生抽2勺，根據喜好放黑胡椒自己決定，拌勻后腌制20分鐘即可 。
7.起鍋倒油，鍋熱油熱后將腌好的雞腿肉下鍋炸 ， 帶雞皮的一面朝下，中小火慢煎 。
8.直至雞皮煎出油并微微焦黃雞肉沒血水滲出就可以盛出備用了 。
9.繼續用煎雞肉的油倒入蔥白和姜 。
10.將蔥白和姜煎制表面焦黃后放上剛煎好的雞肉，雞肉放在蔥姜的上面可以吸收蔥姜的香味 。
11.最后淋上少許料酒 ， 蓋上鍋蓋燜2分鐘 ， 時候到了將燜好的雞肉盛出裝盤即可 ， 用一片香菜葉點綴一下色、形、香、味俱全 。
1.剔骨雞肉吃起來超級解饞 ， 愛吃雞腿的寶寶一定不要錯過 ， 大口吃肉的感覺真的太爽了
2.我使用的配料腌制的雞腿肉下鍋炸 ， 帶雞皮的一面朝下，中小火慢煎這樣的姜燒雞腿肉特別酥脆香 。
姜燒雞腿做法食材用料
雞腿肉 一包、姜 三大片 。
（ 1 ）將姜切絲，雞肉切成小塊；
（ 2 ）鍋子開中火，倒比平常少一半的油；
（ 3 ）放入切好的姜絲爆香；
（ 4 ）姜變色開始有香味后；
（ 5 ）加入雞肉；
（ 6 ）炒到雞肉大部分顏色都變白后，轉中小火；
（ 7 ）加入醬油兩瓶蓋、一小搓的糖、一碗水（大概淹過肉即可）
（ 8）等稍微滾后轉小火慢慢收汁（可以先試試味道 不夠咸加鹽巴）
（ 9 ）等濃稠后就可以起鍋 。
姜燒雞腿的做法
雞腿肉洗凈擦干后去除白色脂肪球，再切成塊、小黃瓜切成滾刀塊、紅甜椒去籽和白膜后切成小塊、青蔥切小段備用 。
熱鍋加入胡麻油和雞腿肉炒至變色 。
開大火煮至湯汁略微收乾，放入小黃瓜和紅甜椒翻炒 。
起鍋前加入蔥段、1大匙姜泥快速拌炒一下即可盛盤 。
盛盤后撒上白芝麻即完成 。
好市多雞腿肉一包，姜三大片
1、將姜切絲雞肉切成小塊鍋子開中火倒比平常少一半的油放入切好的姜絲爆香
2、等姜變色開始有香味后加入雞肉炒到大部分顏色都變白后轉中小火加入醬油兩瓶蓋、一小搓的糖及一碗水（大概淹過肉即可）等稍微滾后轉小火慢慢收汁（可以先試試味道不夠咸加鹽巴）等濃稠后就可以起鍋
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4、燒雞腿的制作方法及配料1. 配料準備
燒雞腿是一道美味又健康的佳肴 ， 其關鍵在于選用好的雞腿及配料 。首先 ， 我們需準備一些基本的配料 ， 如：鹽、胡椒粉、醬油、料酒、生姜、蔥、蒜等 。另外 ， 一些可加入雞腿的配料也值得嘗試 ， 如：花椒、桂皮、八角、香葉等 。
2. 準備雞腿
選擇優質的雞腿是制作燒雞腿的重要一步 。首先 ， 應選用新鮮、肉質緊實、沒有異味的雞腿 。接著 ， 將雞腿拍干水分 ， 用刀在雞腿表面沿著肉紋劃幾刀，這樣雞腿更容易入味 。
3. 調制腌料
用鹽、胡椒粉、醬油、料酒、生姜、蔥、蒜等將調料腌料攪拌均勻，然后將雞腿腌制在調料腌料中，盡量讓雞腿均勻地裹上調料，放入冰箱腌制數小時，讓雞腿充分吸收腌料的味道 。
4. 烤制雞腿
取出腌制好的雞腿，拍掉多余的腌料，擺放在烤盤上 。將烤箱預熱至200℃左右 ， 然后將雞腿放入烤箱烤制，烤20分鐘左右，期間將雞腿翻面，直到雞肉烤至金黃色，取出雞腿，撒一些蔥花提高香味 。
5. 最后的調整
將烤好的雞腿取出，將烤盤中的汁水全部倒入一個鍋里 ， 加入適量的水，再加入一些蔥姜蒜末，放入其他調料，如花椒、桂皮等 。用小火煮開后，開大火燒開湯汁 。然后將煮好的湯汁澆在雞腿上 ， 雞腿就可以上桌享用啦 。
6. 注意事項
燒雞腿的過程中，有些細節需要我們注意 。首先，烤制雞腿的時間不要過長，否則雞肉會變得干癟難嚼 。其次，調料的添加要適量，不要添加過多，影響菜品的口感 。最后，在煮湯汁的過程中，火候也要掌握好，過火容易造成湯汁糊底 。
7. 與其他食材搭配
燒雞腿是一道營養豐富的主菜，其與其他食材搭配更能增添口感，如青椒、洋蔥、黃瓜、木耳等，都是不錯的搭配 。另外，燒雞腿也可以搭配烤蔬菜，如南瓜塊、胡蘿卜、茄子、土豆等，這樣不僅更加美味，而且更加健康 。
燒雞腿是一道美味健康的佳肴，選用好的雞腿、調制合適的調料、掌握好烤制的火候，將雞腿烤制得入味、嫩滑、香濃，與其他食材搭配起來更加營養豐富，鮮美可口 。無論是作為主菜還是副菜，都是不錯的選擇 。
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5、紅燒雞腿怎么做——【紅燒雞大腿】——
【制作主料】：雞大腿2個、洋蔥半個、青紅椒各一個
【制作調料】：生姜1塊、香蔥2-3個、大蒜半頭、生抽半炒勺、老抽1勺、香葉幾片、干辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個、料酒2勺、蠔油1勺、鹽1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把雞大腿清洗干凈，剁成大小適宜的塊，然后冷水下鍋，再放入切好的姜片和清洗干凈的香蔥節，還有準備好的料酒，然后大火燒開煮2分鐘，把雞肉的血水焯掉 。
【步驟二】：把焯完血水的雞塊撈出來 ， 用清水沖洗幾遍把浮沫和雜質沖洗干凈撈出來把水瀝干備用 。
【步驟三】：生姜切成片、香蔥蔥白切成段、大蒜切成顆粒、青紅椒切成小塊、洋蔥也切成塊，然后裝盤備用 。
【步驟四】：鍋中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色 。
【步驟五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把雞腿肉到里邊，大火翻炒把雞肉炒出水汽，同時讓雞肉裹上糖色 。
【步驟六】：雞肉水氣炒出來，有點微黃 ， 然后倒入蔥姜蒜、香葉幾片、干辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個，大火繼續炒出香味 。
【步驟七】：調料炒出香味后，倒入熱水沒過雞肉就好，再放入生抽和老抽、還有料酒，蓋蓋大火燒開，用小火燉煮20分鐘，把雞肉煮熟 。
【步驟八】：雞肉煮熟后，倒入洋蔥、青紅椒顆粒，再放入鹽和蠔油，大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜 。
