1、抄手和餛飩的區(qū)別?一、口味不同
1、抄手：四川抄手分為紅湯、清湯 ， 紅湯的調(diào)料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調(diào)味而成，清湯就和北方餛飩的調(diào)味類(lèi)似，加以大骨湯增添鮮味兒 。
2、餛飩：北方餛飩調(diào)味講究一個(gè)“鮮”字 ， 煮熟的餛飩晶瑩剔透 ， 餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實(shí)在 ， 北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調(diào)得鮮一樣好吃 。
二、地域不同
【抄手和餛飩的區(qū)別是什么,抄手和餛飩的區(qū)別？】1、抄手：屬于中國(guó)西南地區(qū)面食 。
2、餛飩：餛飩在全國(guó)大部分省份都存在 。
三、餡料不同
1、抄手：四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點(diǎn)類(lèi)似，區(qū)別就是四川抄手一般是以肉為主，菜比較少 。
2、餛飩：北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫，把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調(diào)料和勻，北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮 。
參考資料來(lái)源：
百度百科-餛飩
百度百科-抄手
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2、抄手和餛飩的區(qū)別是?抄手和餛飩的區(qū)別是包法不同、口味不同、餡料不同、稱(chēng)呼不同 。
1、包法不同
抄手是面皮裹上餡之后兩頭交叉按牢，看起來(lái)像兩只抄起來(lái)的手，餛飩是面皮裹上餡之后沿筷子兩頭壓縮按牢 。
2、口味不同
北方餛飩調(diào)味講究一個(gè)“鮮”字，餡料很足，配上鮮湯，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調(diào)得鮮一樣好吃 。四川抄手以紅湯為主 ， 紅湯的調(diào)料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調(diào)味而成 。
3、餡料不同
餛飩重在餡兒的調(diào)配，多數(shù)用豬腳和蝦仁，再搭配一些輔料 。抄手的餡兒主要是以肉為主，還會(huì)搭配一些雞蛋 。
4、稱(chēng)呼不同
餛飩是起源于中國(guó)北方的一道民間傳統(tǒng)面食，大家認(rèn)為這是一種密封的包子 ， 沒(méi)有七竅，所以稱(chēng)為“渾沌”，后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩” 。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱(chēng)呼 。
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3、抄手是什么東西 抄手和餛飩的區(qū)別相信大家對(duì)抄手一定充滿(mǎn)了好奇心，可能很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)抄手就是四川面食的一種 ， 類(lèi)似于餛飩和云吞，是四川地區(qū)的特色美食之一 。
抄手是什么東西
抄手是四川和重慶地區(qū)的地方特色小吃 ， 最著名的菜式為紅油抄手，屬于川菜系 。抄手本質(zhì)上也是四川地區(qū)對(duì)餛飩的另一種稱(chēng)法，但是它經(jīng)過(guò)改良，變得和原本的餛飩還是有一些區(qū)別 。
四川抄手以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用，味道鮮美 ， 湯汁微辣濃香 。著名的有龍抄手，紅油抄手 ， 老麻抄手 。
抄手和餛飩的區(qū)別
1、口感和做法
抄手和餛飩基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一樣 。抄手是用正方形面皮包，因?yàn)樾嗡迫说膬墒纸徊姹П鄣膭?dòng)作，而成都人把這個(gè)動(dòng)作叫做抄手，因此得名 。餛飩皮較?。?煮熟后有透明感 。餛飩皮為邊長(zhǎng)約6厘米的正方形，或頂邊長(zhǎng)約5厘米，底邊長(zhǎng)約7厘米的等腰梯形 。
2、稱(chēng)呼不同
抄手和餛飩其實(shí)是同一種食物，但是稱(chēng)呼不同 。餛飩是起源于中國(guó)北方的一道民間傳統(tǒng)面食，在2000年前的漢代，是用于祭祀的食物 。那時(shí)候大家認(rèn)為這是一種密封的包子，沒(méi)有七竅，所以稱(chēng)為“渾沌”，依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則，后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩” 。
抄手是四川人對(duì)餛飩的稱(chēng)呼，四川人喜歡吃辣，一向以清淡鮮香口味為主的餛飩到了四川就成了麻辣味兒的紅油抄手了 。不管是北方餛飩，還是四川抄手，他們都算同根生于餛飩 。餛飩在全國(guó)各地均有制作，抄手是最為著名的品種之一 。
3、口味不同
抄手和餛飩口感差不多，但是口味卻有不少區(qū)別 。北方餛飩調(diào)味講究一個(gè)“鮮”字 ， 煮熟的餛飩晶瑩剔透，餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實(shí)在，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調(diào)得鮮一樣好吃 。
四川抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調(diào)料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調(diào)味而成，清湯就和北方餛飩的調(diào)味類(lèi)似，加以大骨湯增添鮮味兒 。
4、餡料不同
北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫 ， 把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調(diào)料和勻，北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮 。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點(diǎn)類(lèi)似 ， 區(qū)別就是四川抄手一般是以肉為主，菜比較少 。
抄手和餛飩歷史來(lái)源
一、餛飩
1、漢朝匈奴之說(shuō)
相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧 。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘 。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩" 。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子 。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩 。
2、道教之說(shuō)
冬至之日，京師各大道觀有盛大法會(huì) 。道士唪經(jīng)、上表 ， 慶賀元始天尊誕辰 。道教認(rèn)為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀(jì) 。故民間有吃餛飩的習(xí)俗 。《燕京歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之 。”實(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為 ， 打破混沌，開(kāi)辟天地 。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節(jié)令飲食而已 。
二、抄手
四川抄手最出名的是龍抄手和紅油抄手，紅油抄手可以看作是龍抄手中的一種，因此本文只介紹龍抄手 。龍抄手始于二十世紀(jì)四十年代初，發(fā)明人張光武等人相聚濃花茶園商議辦店之事 ， 在議招牌時(shí)，借用了濃花的“濃”之諧音“龍”，冠于抄手之前，故名“龍抄手” 。
龍抄手可不僅僅只有一種抄手 ， 清湯抄手、紅油抄手、酸辣抄手和海味抄手都是龍抄手，抄手形似菱角，皮薄餡飽、入口爽滑、細(xì)嫩鮮香，被譽(yù)為“中華名小吃”、“成都名小吃” 。
抄手的調(diào)料
主料：抄手皮40張，肉末100克
腌料：料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋1個(gè)、姜末、香油、水適量
調(diào)料：辣椒油、醬油、醋、香油、花椒油、糖少許、味精、蔥末、蒜茸
將肉末用腌料調(diào)勻，用抄手皮將餡心包入皮中，對(duì)疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯 。把調(diào)料按口味調(diào)勻，分別裝在4個(gè)碗內(nèi)，撒入蔥末 。鍋中放水適量燒開(kāi)，抄手下鍋煮至浮起時(shí)撈起 ， 分別裝入碗內(nèi)即可食用 。
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4、抄手和餛飩有哪些區(qū)別?其實(shí)三者之間并沒(méi)有太大的區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)云吞和抄手的皮比起混沌要厚一些，此外三者的外觀也有著一些差別 。混沌的外觀看起來(lái)比較的特別，有一個(gè)獨(dú)特的“小尾巴” ， 而云吞則是類(lèi)似于廣東的燒麥，畢竟都是一個(gè)地方的美食，而抄手的外觀看起來(lái)就比較的對(duì)稱(chēng)了，類(lèi)似于元寶的形狀 。
我國(guó)幅員遼闊，國(guó)土面積達(dá)到了960萬(wàn)平方公里，在這廣闊的土地上生活著眾多的中國(guó)人 。而因?yàn)榈乩砗臀幕?xí)俗等一些方面的差異，就產(chǎn)生了非常多種類(lèi)的美食 。個(gè)地方都有其比較獨(dú)特的美食像我們比較熟知的八大菜系就各有各的風(fēng)味 ， 而讓我們很多人感到好奇的就是在廣東地區(qū)、閩臺(tái)地區(qū)以及四川地區(qū)，分別流傳這三種十分相似的美食 。
這三種美食分別就就是云吞、混沌和抄手了 。這三者的本質(zhì)其實(shí)都是一樣的，都是用一張皮抱著餡 ， 不同的知識(shí)包的東西以及外觀形狀而已 。像云吞由于是廣東地區(qū)的，海鮮魚(yú)類(lèi)資源比較多，因此在云吞里面一般包的都是一些海鮮，而混沌一般都是采用豬肉餡的 。
此外三者的湯底也有著一些差別 。云吞一般是用魚(yú)湯或者骨頭湯煮的 ， 而混沌一般是用雞湯煮的，至于抄手自然使用四川人最喜歡的麻辣湯煮的，因此三者在口味上也會(huì)有一些的差別 。但不管怎么說(shuō)，這三種美食都是三個(gè)地區(qū)比較有特色的美食，并沒(méi)有什么優(yōu)劣之分，都是非常美味的 。
您好 ， 抄手和餛飩基本沒(méi)區(qū)別，四川地區(qū)叫抄手，其他地方叫餛飩，也有叫云吞的，包法上也許有一些差異，四川抄手是面皮裹上餡之后兩頭交叉按牢，看起來(lái)像兩只抄起來(lái)的手，餛飩是面皮裹上餡之后沿筷子兩頭壓縮按牢 。
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5、抄手和餛飩有什么區(qū)別?抄手和餛飩沒(méi)有區(qū)別 ， 抄手是餛飩的別名 。
餛飩是一道中國(guó)美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國(guó)的一道民間傳統(tǒng)面食 。主要食材有豬肉，蝦肉 ， 蔬菜，蔥，姜，面粉 。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時(shí)一般帶湯 。
擴(kuò)展資料：
餛飩發(fā)展至今 ， 更成為名號(hào)繁多 ， 制作各異 ， 鮮香味美 ， 遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評(píng)的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮 。
重慶市的過(guò)橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種 ， 蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩 ， 餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等 。
