1、人參的商品有哪些規格標準?1、紅參：把采收的新鮮人參經過多種工序加工制成的人參熟制品，主要分為全須紅參和光支紅參這兩類 。
2、普通紅參：是紅參當中的一種，主根的形狀是圓柱形 ， 它的特征是蘆短，身粗，腿短 。
3、邊條紅參：主根呈現出圓柱形，特征是蘆長 ， 體長，腿長 。
4、全須生曬：新鮮人參在經過多種工序加工制成，在形態上保持人參原有的人參制品，大家也可以把它稱之為生曬參或者原皮生曬參 。
5、光支生曬：新鮮人參去掉須根之后 ， 經過多種工序加工制成的人參制品，大家也可以把它稱之為光生曬 。
6、活性人參：就是通過低溫冷凍技術處理干燥的人參，特征是蘆，體完整 ， 放在清水當中，可以快速恢復新鮮人參的狀態 。
【優質人參的標準有三個分別是什么,人參的商品有哪些規格標準？】7、罐藏人參：就是把新鮮人參放在密閉的容器中，與外界環境處于隔離狀態 ， 這種人參有一個最大的特點，就是具有新鮮人參的自然形態和色澤 。
擴展資料：
商品人參國家標準
國內人參可以分為8個品種 ， 形態分別是大馬牙、二馬牙、圓膀圓蘆、竹節蘆、線蘆、黃果參、吉參一號 。
商品人參的種類有很多 ， 有一些是按照種植生產方式來命名，就比如說野山參，移山參等等 。也有一些是按照產地不同來命名 ， 就比如說吉林人參，遼寧人參 。
也有一些按照炮制加工方法不同命名，就比如說生曬參 ， 凍干參 。也有一些按照形體規格來命名，就比如說普通紅參，邊條紅參 。還有一些按照復合式來命名，就比如說吉林野山參，集安邊條參 。
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2、人參是怎么區分等級的啊??人參的等級劃分可以從種植方式、產地和生長年限等來劃分 。具體標準是：
從種植的方式來看：人參分為野山參、園參，其次還有移山參和林下參等 。
從等級上來看：野山參>林下參>移山參>園參 。
從產地看：人參可分為人參（吉林野人參）、高麗參（朝鮮人參）、東洋參（日本東洋參）、西洋參（花旗參） 。野山參是長白山孕育的天然瑰寶之一，主產于東北三省長白山區，大、小興安嶺深山老林中 。高麗參別名朝鮮人參、韓國人參、別直參 。
根據年限不同：人參年限肯定是越老越好，人參中主要起作用的就是人參中的稀有皂苷 ， 稀有皂苷的含量越多，功效越強大 。已經發現的稀有皂苷主要以人參皂苷Rh2為代表，其作用較之人參而言更為集中和強大 。
野山參的等級和規格 。野山參按重量分為1-7七個等級 。I ~3等稱大支;4 ~5等稱中支;6 ~7等稱小支 。將I ~5等中的特優者，可升為優質野山參 ， 分五個等級，稱優質一等，優質二等，優質三等，優質四等，優質五等 。這樣加起來就有12個等級 。野山參是以克數計量的，分大中小三種規格 。大支33克以上，中支10克以上，小支3克以上 。整枝帶蘆帶須 ， 分量越重，年份越多，價格越貴 。
高麗參的等級和規格高麗紅參:韓國高麗紅參分天、地、良、切四個等級 。其中天、地、良三個等級的具體規格分為10支、15支、20支、30支、40支、50支、60支、70支、小支，共九檔 。外包裝每盒有75克、150克、300克、600克裝 。由于支數的計算方法不一樣 ， 購買時需問清10支是以多少克計算的是以500克計算的，還是以600克計算的 。
人參具有很好的藥用價值，常被用作滋補的藥，具有調節中樞神經系統、大補元氣、改善心臟功能等功效 。
1、大補元氣：可以用于治療各種疾病晚期所導致的元氣虧虛癥狀，往往見于神疲乏力、少氣懶言、脈微細欲絕的患者 ， 對于此類患者可以用人參大補其元氣，改善其臨床癥狀 。
2、改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常，對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響 。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常 。人參皂苷可加快脂質代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用 。
3、健脾益肺：人參還可以用于治療肺氣虧虛所導致的反復咳嗽，此類患者往往表現為干咳少痰，咳嗽時間比較長 ， 同時伴有舌淡、苔白、脈細等等表現 。
4、調節中樞神經系統：現代研究也證實，人參主要成分為人參皂苷，對于人體具有多種生物學活性，可以興奮人體的腎上腺功能 ， 可以改善人體的激素水平，同時對保護大腦的神經細胞具有重要作用 。
1、種植不同：人參的等級劃分從種植的方式來看 。人參分為野山參、園參，其次還有移山參和林下參等 。
2、等級不同：從等級上來看野山參>林下參>移山參>園參 。
3、產地不同來看 。人參可分為人參（吉林野人參）、高麗參（朝鮮人參）、東洋參（日本東洋參）、西洋參（花旗參） 。野山參是長白山孕育的天然瑰寶之一 ， 主產于東北三省長白山區 ， 大、小興安嶺深山老林中 。高麗參別名朝鮮人參、韓國人參、別直參 。
4、年限不同：人參年限肯定是越老越好，人參中主要起作用的就是人參中的稀有皂苷，稀有皂苷的含量越多，功效越強大 。已經發現的稀有皂苷主要以人參皂苷Rh2為代表，其作用較之人參而言更為集中和強大 。
擴展資料：
注意事項：
人參是大補的藥材，服用之后具有很好的滋補元氣的功效 。建議服用人參之后千萬不能夠吃蘿卜 ， 其中包括白蘿卜、胡蘿卜以及綠蘿卜 。這是因為蘿卜是具有消食利尿的效果 ， 如果兩者混合在一起服用，那么會大大的減少人參對于身體的滋養功效 。除了蘿卜之外，海鮮也最好別立即服用，這些都是會影響效果的 。
想用人參滋補身體，最好選擇在春季或冬季服用，春季適宜養陽，正是服用人參的最佳季節 。而夏季天氣比較炎熱 ， 秋
、種植不同：人參的等級劃分從種植的方式來看 。人參分為野山參、園參，其次還有移山參和林下參等 。
2、等級不同：從等級上來看野山參>林下參>移山參>園參 。
3、產地不同來看 。人參可分為人參（吉林野人參）、高麗參（朝鮮人參）、東洋參（日本東洋參）、西洋參（花旗參） 。野山參是長白山孕育的天然瑰寶之一，主產于東北三省長白山區，大、小興安嶺深山老林中 。高麗參別名朝鮮人參、韓國人參、別直參 。
4、年限不同：人參年限肯定是越老越好，人參中主要起作用的就是人參中的稀有皂苷，稀有皂苷的含量越多 ， 功效越強大 。已經發現的稀有皂苷主要以人參皂苷Rh2為代表，其作用較之人參而言更為集中和強大 。
人參的等級劃分，按照產地不同來看，主要分為吉林野人參，朝鮮人參，日本東洋參，西洋參 。野山參主要產自于東北三省，大興安嶺和小興安嶺的深山老林中 。
高麗參的別名是朝鮮人參，這是5加科植物人參的根，是朝鮮半島出產的人參 。東陽山是日本人產的 。西洋參主要生于大西洋沿岸，北美洲的叢林中，主要產自于美國和加拿大 。
從等級上來分析，吉林野人參大于高麗參，大于西洋參 。最后我們從年限上來看，人參的生長年份越老，說明功效越好，在相關的研究當中所發現，人參之所以對人體有很多功效與作用，主要是因為有效成分人參皂苷，該成分的含量越多，功效就越強大 。
如果按照外形和品質來劃分，主要分為5個等級，分別是天參，地參，良參，切參，尾參 。
產地不同來看，主要分為吉林野人參 ， 朝鮮人參 ， 日本東洋參 ， 西洋參 。野山參主要產自于東北三?。笮稅擦牒托⌒稅擦氳納釕嚼狹種?。
高麗參的別名是朝鮮人參 ， 這是5加科植物人參的根，是朝鮮半島出產的人參 。東陽山是日本人產的 。西洋參主要生于大西洋沿岸，北美洲的叢林中，主要產自于美國和加拿大 。
從等級上來分析，吉林野人參大于高麗參，大于西洋參 。最后我們從年限上來看，人參的生長年份越老，說明功效越好，在相關的研究當中所發現，人參之所以對人體有很多功效與作用，主要是因為有效成分人參皂苷，該成分的含量越多，功效就越強大 。
如果按照外形和品質來劃分，主要分為5個等級，分別是天參，地參，良參，切參，尾參 。
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3、人參切片質量如何鑒別人參片的種類較多，常見的有紅參片、白參片、燙參片、蜜餞人參片、糖人參片等產品 。參片產品按照人參種類劃分一般有：紅參片、生曬參片、大力參片、石柱參片、西洋參片、高麗參片等 ， 野山參不切片 。
1. 高麗參
高麗紅參，形狀性狀為參體較為飽滿，長約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬 ， 上面銜接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭 ， 單蘆頭的稱“獨碗蘆” 。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭銜接處不凹陷，下端呈扁形，稀有條顯著的縱棱，外表為棕赤色或黃棕色，質地堅實，斷面平滑亮光，氣味濃香 ， 味微苦而回甜 。高麗白參外表呈黃白色或淺棕色 ， 質地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸 。
2. 國產園參
其形狀性狀體現為主根呈圓柱形，外表淡黃色，上部有斷續的橫紋 。根莖長2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀少的碗狀莖痕及一至數條不定根 。支根2～6條 ， 結尾多有分歧 ， 且有很多細長的須狀根，其上生有細微疣狀突起，俗稱珍珠點 。園參通過加工編造，才能應用于臨床 。常用的國產產品園參，詳細鑒別辦法大致如下：
（1） 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20厘米擺布，直徑0.7～2厘米 。外表為棕赤色，半通明，偶有不通明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不很顯著，有支根的痕跡 ， 頂端有根莖（蘆頭） ， 長1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個 。質硬而脆，斷面平整，角質，棕赤色，中有淡色圓心 。氣香，品味時初起微苦，繼而回甜
（2） 邊條參：性狀與紅參類似，通常以身長徑圓，根莖和支根較長為特點 。
（3） 糖參：主根長3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米 。外表為淡黃色，上端有較多的斷續環紋，遍體有點狀表皮脫落及細根痕跡 。斷面平整，粉質，黃白色 ， 有時韌皮部鄰近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙 。氣微香，口感味甜美而微苦 。
（4） 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好 ， 和野山參類似 ， 但多為順直體 ， 根莖較紅參長，須根渙散，短并且脆 。
（5） 生曬參：主根長3～10厘米，直徑0.3～2厘米 。外表灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細支根及須根均已除盡，而僅留有痕跡 。質脆，體輕，斷面平整，白色，有放射狀裂隙 。氣幽香，味苦而甘 。有完好的根莖及須根者，稱為“全須生曬參” 。
（6） 白干參：主根的表皮都已被除掉，體表呈淡黃色，或許類似白色，上端橫紋不顯著 ， 但可以看見淺縱紋及支根的痕跡 。其它性狀和生曬參近似 。
（7） 掐皮參：主根長5～12厘米 ， 直徑為1.2～2.5厘米 ， 外表呈淡黃色，上端環紋不很顯著，但能看到很多加工所造成的的凹點 。支根淺棕色，支根與須根用細線扎成牛尾巴形狀 。斷面為白色 。氣香，味甘微苦 。
（8） 大力參：主根長5～15厘米，外表為淡黃色，呈半通明狀 。有顯著的縱紋，上端有棕色橫紋 。細支根及須根均已除掉 。質地硬而脆，斷面平整，通明角質狀 。氣香而味苦 。
3. 野山參
野山參亦稱山參（見右圖） 。它的主根既粗又短，與根莖長度相仿 ， 多具有兩個首要支根 ， 形狀頗似人體，上面有細而深的橫環紋 。根莖細長，通常長度為3～9厘米，上部歪曲，習慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密布，下部無蘆碗而較潤滑，俗稱“圓蘆” 。須根稀少 ， 長度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為顯著的疣狀突起 。通過加工后的野山參產品有生曬參、糖參和掐皮參三種 。其性狀除全形外，都和相應的園參產品大致類似 。而以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密，有圓蘆及珍珠點者為上乘佳品 。
4. 移山參
身形最初類似于野山參，首要區別在于主根下部常較肥壯，紋路粗而淺，多延續到主根中部，須根珍珠點較少 。加工產品有生曬參、糖參和掐皮參三種 。言而總之 ， 在這些名目繁多、形狀各異的產品人參中 ， 不論編造加工的辦法怎么，總以身長、支大、蘆長者為佳品，相反，那些支條瘦弱、蘆短或許糖分過重的，質量次之
優質人參外觀呈現暗紅色 ， 表面光澤有彈性，在光照下呈現半透明狀 。人參受到自然氣候與種植方式的影響，品質差異較大 。
選購人參時要注意人參的產地是否具有GAP良好種植規范認證、是否經過有機人參種植認證，并且要查看生產廠家是否具有HACCP和ISO22000質量安全管理體系認證，是否具有保健品、中藥飲片等生產相關資質 。
人參的食用方式 ， 最常見的要數燉湯，如人參烏雞湯、人參燉兔肉、人參天麻湯等，是將人參切片或將整只的新鮮人參、紅參或生曬參用于煲湯食用；
人參泡酒 ， 將新鮮人參或者生曬參與枸杞、鹿茸等藥材泡15-20天即可飲用；人參切片咀嚼，這樣既方便又經濟，通過咀嚼既能加強面部肌肉的鍛煉，又可以充分吸收人參精華，生津提神 。
擴展資料：
人參不同的功效適合不的人群：
1、紅參，是將新鮮人參刷洗、蒸制，進而烘干制成 。紅參藥性偏溫熱，具有補氣溫陽的作用，適用于陽氣虛弱的人食用 。
2、白參，是將新鮮的園參經沸水浸燙后 ， 放入糖汁中，然后取出曬干制成，所以白參又稱為糖參 ， 具有健脾益肺的功效 ， 主要適合氣陰不足的人食用 。
3、生曬參，是將園參的蘆頭去掉，洗刷干凈后將其放置在40~50℃的環境下烘干制成 。生曬參藥性較為平和，具有補氣生津的藥效，能夠增強人體體魄 。
4、活性參，是將新鮮的人參冰凍 ， 析出參根的水分，達到對人參的干燥化處理，這樣的處理方式對人參中的不耐熱物質沒有任何損壞，能充分保留人參中的營養成分與活性物質，可以使人參的保存時間更為長久 。活性參藥性平和 ， 具有補氣生津的功效 。
參考資料來源：人民網-“參參不同”：如何挑選和食用人參？
1、看看人參的須
一般來講，人參的須要更長一點、更老一點、韌性強一點、疏松度高一點，在其上面還有一些小米大小的小疙瘩，那么 ， 這樣的人參一般都是真的人參，反之，如果參面看起來是又白又嫩的，而且非常脆，那么，這樣的人參就不是純參 。
2、看看人參的蘆
參面是人參的蘆，也就是在人參粗的那一頭上一節一節的，蘆分為二節蘆、三節蘆、線蘆和雁脖蘆四節，這你可以通過這個來看是否是真的人參，如果不是四節，那么，這個人參的真實性就有待考證呢，反之，要是是四節我們還是得仔細推敲才行 。
3、看看人參的皮
一般真的人參的皮看上去會比較老，呈現出來的顏色是黃色或者褐色，而且緊密有光澤，反之，如果人參的皮是白的，而且是嫩的 ， 那么，這個人參根本就不是真的人參，這個方式鑒別是比較簡單的，所以，想要購買人參的朋友可以嘗試嘗試這種方式 。
4、看看人參的紋
你可以看看在人參細的那一頭是否有密而且比較深的螺絲紋，如果有就說明這人參是真的，但是，要是人參的紋看起來淺而且不連貫的話 ， 那么，這肯定就不是真的人參，這一點我們就需要通過仔細觀察才可以辨別得出來 。
擴展資料：
常見人參的不同功效：
1、紅參
是將新鮮人參刷洗、蒸制，進而烘干制成 。紅參藥性偏溫熱，具有補氣溫陽的作用，適用于陽氣虛弱的人食用 。
2、白參
是將新鮮的園參經沸水浸燙后，放入糖汁中 ， 然后取出曬干制成，所以白參又稱為糖參，具有健脾益肺的功效 ， 主要適合氣陰不足的人食用 。
3、生曬參
是將園參的蘆頭去掉，洗刷干凈后將其放置在40~50℃的環境下烘干制成 。生曬參藥性較為平和 ， 具有補氣生津的藥效，能夠增強人體體魄 。
4、活性參
是將新鮮的人參冰凍 ， 析出參根的水分，達到對人參的干燥化處理，這樣的處理方式對人參中的不耐熱物質沒有任何損壞，能充分保留人參中的營養成分與活性物質，可以使人參的保存時間更為長久 。活性參藥性平和，具有補氣生津的功效 。
參考資料來源：人民網-“參參不同”：如何挑選和食用人參？
人參片的種類較多，常見的有紅參片、白參片、燙參片、蜜餞人參片、糖人參片等產品 。參片產品按照人參種類劃分一般有：紅參片、生曬參片、大力參片、石柱參片、西洋參片、高麗參片等，野山參不切片 。
◆ 紅參片： 紅參片在參片制品中其品種和產量最多、最大 。切片紅參的主根要求質地堅實、內含充盈、主根粗壯，切開后其斷面紋理清晰 ， 質地疏密均勻，出片率高 。對主根形狀要求不高，外表顏色較淺 ， 有黃皮 。白皮者均可，但必須無病疤、無傷痕 。紅參片質量主要是看參片的外觀質量 ?？磪⑵欠裢暾麩o缺、厚薄均勻，參片端面紋理清楚 ， 特別是環紋明顯，顏色深淺一致、質地堅實 。呈膠質化狀態、有半透明感者為優質品 。質地疏松、有明顯孔洞的參片屬劣質品 。
◆ 白參片： 白參片以生曬人參為原料切片而成，與紅參片的加工方法幾乎完全相同 。白參片與紅參片相比容易霉爛變質或蟲蛀 。加工時要注意無菌作業 ， 產品包裝后最好利用微波 60Co 照射、紫外線照射等物理人法滅菌處理，這樣才能達到數年保質保存期 。
◆ 高麗參片： 高麗參片的加工方法和質量鑒別多同于紅參片，主要區別是高麗參片具有特殊的香氣 ， 而紅參片的香氣與高麗參的香氣則完全不同 。
◆ 西洋參片： 西洋參片外觀質量呈薄片狀、多為圓形、黃白色；參片端面紋理清晰 。與生曬片的區別主要是端面紋理和參味不同 。
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4、怎樣鑒人參的好壞人參是很珍貴的一味藥材，市場上的人參種類很多 ， 質量各異，學會一點鑒別知識是有必要的 。在人參中只有野山參是珍貴藥材，生長年限由幾十年到百余年不等，價格昂貴 。由于山參產量稀少 ， 以假充真、以次充好的現象時有發生，所以應注意鑒別 。要想鑒別好山參 ， 必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體” 。
1．五形是指須、蘆、皮、紋、體
（1）須：長條須，老而韌 ， 清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點” 。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參 。
（2）蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆 。二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者 。三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆 。所謂馬牙蘆 ， 是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段 。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀 。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲 ， 如雁脖狀 。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長 。
（3）皮：老皮，黃褐色 ， 質地緊密有光澤 。皮嫩而白者，則不是純山參 。
（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋 。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參 。
（5）體：系指毛根（見六體） 。
2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
（1）靈：指人參體態玲瓏，樣子好看 ， 體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大 。按形態分為“菱角體” 和“疙瘩體” 。
（2）笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱 。
（3）老：山參皮老 ， 色黃褐，橫紋細密而結實 。皮嫩色白者不是純山參 。
（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參 。
（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者 ， 多為野山參 。
（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參 。
人參的鑒定：枝大、皮細、色嫩黃或棕色、脖長者為優質白參；枝紋細密 ， 枝體飽滿，無破損，紅色微透明者為優質紅參，短腰、短脖、粗質紋、干枯者次之；新鮮人參以枝大、漿足、無疤痕、無破損者為上品 。人參等級用天、地、良、知四字為代表 。其劃分以顏色、色澤、長短、肉質、破傷與否而定 。其檔資有嚴格標準、體長18.3厘米、體重16克以上者為16枝參；體長16.7厘米、體重16克以下者為25枝參 。一般說 ， 參體大、側根多、根條細、須根完整的質量好；在等級、枝數相同情況下 ， 體重者為上 。其真偽可觀外形 ， 蘆頭長、有圓蘆及珍珠點，無霉變、蟲蛀、蟲蛀、折損為真品；還可以品嘗，苦中帶甜為真品，味酸澀、麻辣者為偽品 。
，太專業了 。找專家 。
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5、教你如何辨別人參的好壞一、首先通過橫斷面看人參的質地，以緊密者為好，也就是掐不動，掰不斷 ， 甚至用榔頭也難以敲斷 。如果一掐是軟的 ， 一掰能彎的，說明這支人參的中心是疏松的，地下生長的年份很短 。
紅參一般都是很緊密堅實的，在市場上也有不是很堅實的 。生曬參差別就比較大，不及紅參緊密堅實 ， 有較硬的，有較軟的 ， 應盡量選擇較硬的，如果是很粗很松很軟 ， 說明是空心的，甚至可能施過化肥 。所以生曬參的挑選要尤其注意 。
二、其次看干燥程度 。正規出售的各種人參，都是干燥的 。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的 。曬干或蒸干后，應該是非常干燥的 。
但在非正規渠道購買的，干燥的程度就不一樣了 。有的是含水率高，有的是潮濕返糖 。這種情況不但分量重 ， 而且很容易霉爛 。這種參很粗很松很軟很嫩，是比較容易認出來的 。
紅參比較硬，不容易了解干燥程度 。放在手心里握起拳焐一會兒，參體表面如有黏膩的感覺，這可能是潮濕返糖，也可能是干燥得不透，含水率沒有達標 。
三、在挑選紅參時，要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的為好，每支人參的下端像樹枝那樣都是有分叉的 ， 一般分為兩歧，那是歧根、細支根 。每一支紅參留下很小的一段歧根殘余是可能的，但不能留得太長 。
同一支人參中歧根多了長了 ， 就占了主根的重量 。有些主根很短而且很粗，在很低的部位就分成了兩個較粗的或一粗一細的歧根，這當然不及沒有歧根的參體好 。
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人參對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑制作用 。能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程 。并能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力 ， 能減少疲勞感（人參的根、莖、葉均能延長小白鼠游泳的持續時間） 。
人參能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡 。通過人參對動物腦電活動影響的研究，結果表明：其對興奮和抑制兩種神經過程均有影響 ， 但主要加強大腦皮層的興奮過程 。
由于同時作用于抑制過程，故使抑制趨于集中，使分化加速且更完全 。人參可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復 。人參皂甙Rb類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc混合皂甙具有安定作用；Rg類有中樞興奮作用 。
人參皂甙對中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制 。人參水浸劑5克/公斤腹腔注射能明顯減少小鼠的自發活動 。人參水浸劑亦能對抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，并能降低驚厥死亡率 。有報告指出，人參粗制中性皂甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌松和降溫作用 。
參考資料來源：百度百科-人參
參考資料來源：鳳凰網-如何挑選人參？
新鮮的人參的品種十分繁多，而經過加工炮制后的商品人參更是琳瑯滿目，色彩各異 。如何鑒別各種商品人參質量的高低優劣，是一門學問，是可以學會的 。簡單扼要地掌握一些人參鑒別常識，有助于我們選擇人參時避免上當受騙 。一般來說，挑選人參應當從色澤、長短、質地和氣味等幾個方面進行識別 。1. 高麗參 高麗紅參，形態性狀為參體頗為飽滿，長約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨碗蘆” 。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數條明顯的縱棱 ， 表面為棕紅色或黃棕色，質地堅實，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜 。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡 ， 味微酸 。2. 國產園參 其形態性狀表現為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋 。根莖長2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數條不定根 。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起，俗稱珍珠點 。園參經過加工炮制，才能應用于臨床 。常用的國產商品園參，具體鑒別方法大致如下： （1） 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20厘米左右，直徑0.7～2厘米 。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖（蘆頭），長1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個 。質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心 。氣香，品味時初起微苦，繼而回甜 （2） 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長徑圓 ， 根莖和支根較長為特點 。（3） 糖參：主根長3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米 。表面為淡黃色，上端有較多的斷續環紋，遍體有點狀表皮剝落及細根痕跡 。斷面平坦，粉質 ， 黃白色，有時韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙 。氣微香 ， 口感味甘甜而微苦 。（4） 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體 ， 根莖較紅參長，須根分散，短而且脆 。（5） 生曬參：主根長3～10厘米 ， 直徑0.3～2厘米 。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細支根及須根均已除盡 ， 而僅留有痕跡 。質脆，體輕，斷面平坦，白色 ， 有放射狀裂隙 。氣清香，味苦而甘 。有完整的根莖及須根者，稱為“全須生曬參” 。（6） 白干參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色 ， 或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡 。其它性狀和生曬參近似 。（7） 掐皮參：主根長5～12厘米 ， 直徑為1.2～2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環紋不很明顯 ， 但能看到許多加工所致的凹點 。支根淺棕色，支根與須根用細線扎成牛尾巴形狀 。斷面為白色 。氣香，味甘微苦 。（8） 大力參：主根長5～15厘米 ， 表面為淡黃色，呈半透明狀 。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋 。細支根及須根均已除去 。質地硬而脆，斷面平坦 ， 透明角質狀 。氣香而味苦 。3. 野山參 野山參亦稱山參（見右圖） 。它的主根既粗又短，與根莖長度相仿 ， 多具有兩個主要支根，形狀頗似人體，上面有細而深的橫環紋 。根莖細長，一般長度為3～9厘米 ， 上部扭曲，習慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑 ， 俗稱“圓蘆” 。須根稀疏，長度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起 。經過加工后的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種 。其性狀除全形外，都和相應的園參商品大致相似 。而以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密，有圓蘆及珍珠點者為上乘佳品 。4. 移山參 體態開頭相似于野山參 ， 主要區別在于主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續到主根中部，須根珍珠點較少 。加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種 ?？偠灾?，在這些名目繁多、形態各異的商品人參中，不管炮制加工的方法如何，總以身長、支大、蘆長者為佳品 ， 相反，那些支條瘦小、蘆短或者糖分過重的，質量次之 。
知名產區: 吉林人參，朝鮮 人參 以及西洋參 。生成過程 栽培者為“園參” ， 野生者為“山參” 。多于秋季采挖，洗凈；園參經曬干或烘干，稱“生曬參”；鮮根以鎮扎孔，用糖水浸后曬干，稱“糖參”；山參經曬干，稱“生曬山參” ， 蒸制后，干燥 ， 稱“ 紅參” 。紅參 ：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規則方柱狀 。功效：溫補 。白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干 。
怎么辨別 人參 的好壞? 人參 是很珍貴的一味藥材 ， 市場上的 人參 種類很多 ， 質量各異，學會一點鑒別知識是有必要的 。要想鑒別好 人參，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體” 。五形是指須、蘆、皮、紋、體 須：長條須 ， 老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點” 。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參 。蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆 。二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者 。三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆 。所謂馬牙蘆 ， 是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段 。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀 。所謂雁脖蘆 ， 是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀 。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長 。皮：老皮，黃褐色 ， 質地緊密有光澤 。皮嫩而白者，則不是純山參 。紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋 。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參 。體：系指毛根(見六體) 。六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順 靈：指 人參 體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個 ， 且分叉角度大 。按形態分為“菱角體”和“疙瘩體” 。笨：指 人參 根形挺直 ， 體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱 。老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實 。皮嫩色白者不是純山參 。嫩：皮色嫩白 ， 橫紋粗糙浮淺 ， 須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參 。橫：指 人參 根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參 。順：指 人參 根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參 。
如何識別人參好壞不是幾天功夫就可以學到的，一般購買人參你可能會關注兩個點，第一是質檢證書，第二是在哪里買 ?，F在市面上的野山參一般都有質檢證書，照片在網絡上可查，但是質檢證書并不能完全反映出參的優劣，所以不能迷信 。第二 ， 超市、藥房的人參價格普遍虛高，不劃算 ， 參茸市場有很多膠水拼接的人參導致我們不敢買 。以下這幾種人參，質量可靠，價格也相對合理：紅參的第一品牌是“正官莊”，6年根高麗紅參，雖然很貴但質量確實不錯；長白山人參最著名的是“祥麟參社”，自產自銷，“祥麟參社”山參、野山參都產量稀少，屬高檔貨；排在之后的屬“北京同仁堂” ， “同仁堂”的人參相對大眾化，數百年來都是從吉林人參商販手中收購，品質品相較好，選材非常精細 。你可以去專賣店或者在網上買，各個價位的都有，就選預算價位的就可以 。
