菜快熟的時候放入番茄醬即可 ， 可防止破壞番茄的維生素成分，使番茄醬更有營養(yǎng) 。
【番茄醬炒菜適合什么時候放】番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早于19世紀由中國人發(fā)明 。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調(diào)味品 ， 一般不直接入口 。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成 。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品 。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容 。
