一、百味黃粉蟲做法:
1、黃粉蟲500克放入80攝氏度的熱水中燙死,撈置涼水中,漂洗干凈 , 放入碗中加入姜片5克、蔥段10克、精鹽5克、料酒15克腌漬20分鐘,揀去姜蔥 。用雞蛋清2個,磕入碗內,加芡粉10克攪拌成蛋粉漿 。
2、炒鍋置火上,添入花生油1000克燒至5成熱時,將腌好的黃粉蟲上好漿放入油鍋再撈出,等油溫升至6成熱時,再放入炸成金黃色 , 撈出瀝油裝入盤中,隨帶椒鹽和番茄沙司上桌蘸食 。此菜色彩金黃,肉質細嫩,酥香鮮美 。
二、黃粉蟲蝦子湯做法:
原料: 黃粉蟲蛹30克、蝦40克、熟豬油15克、味精1克、紹酒5克、精鹽1克、蔥5克,水淀粉5克,芝麻油3克 。
1、黃粉蟲蛹沖洗干凈 , 蝦剪須洗凈,凈鍋置中火上,下熟豬油燒至七成熱 。
2、然后放入蝦,炒變色,烹入紹酒炒轉至香,摻鮮湯400克,放蔥 、味精、鹽、水淀粉煮成湯,滴入香油即成 。
三、家常黃粉蟲做法:
【黃粉蟲怎么做好吃有幾種做法】用料:黃粉蟲蛹300克、韭黃100克、青紅椒150克、片糖、姜花、紹酒、胡椒粉、味料各適量 。
1、把青紅椒洗凈去籽切粒,黃粉蟲蛹洗凈,撈起濾干,用胡椒粉、鹽和少許紹興黃酒將蠶蛹腌透,使其炒起來具有肉味,將片糖碎成粉狀 。
2、燒鑊下油,放下蠶蛹慢火炒焦后,下姜花先炒,然后加入青紅椒粒、韭黃、片糖粉炒熟 , 濺酒調味,加包尾炒勻上碟 。特點:味甘微辣,油香四溢 , 美味可口 。
四、黃粉蟲炒飯做法:
配料:烹飪熟的黃粉蟲幼蟲1份、雞蛋1只、植物油1茶匙、水、洋蔥碎末、醬油4茶匙、大蒜頭碎末1茶匙、米飯1份 。
1、將雞蛋倒入燉鍋,攪動熟至呈片狀,加入水、醬油、蒜末和洋蔥末后再烹至沸騰 。
2、倒入米飯、黃粉蟲 , 加蓋,熄火 , 5分鐘后食用 。
五、豆腐黃粉蟲做法:
原料:黃粉蟲蛹25克、水豆腐250克、蔥白3克、姜絲3克、檸檬絲2克、味精、椒鹽適量、熟油10克、肉湯500克 。
1、黃粉蟲蛹放入加蔥、姜絲的開水鍋泡鍋,立即撈出,放入肉湯鍋煨約20分鐘取出 。
2、水豆腐焯水后 , 撈出入煲,放入調料 。
3、煲放在煲爐上 , 用中火 20分鐘即可 。
