1、挑選地瓜，地瓜干的味道如何和地瓜的品種關(guān)系很大 。
2、地瓜生長在土里，處理細(xì)節(jié)要注意 。地瓜一定要處理干凈，頭尾可以切除，減少吃的時候吃到很多的纖維，影響口感 。此外，地瓜的表皮凹陷、自然裂縫有可能會夾雜泥土、沙子，清理的時候可以切除 。
3、開始蒸煮半小時左右（根據(jù)你的蒸煮量而定，熟了就行） ， 要吃軟的建議還是蒸熟了，這樣吃起來會更加的軟糯，不會有夾生的感覺 。如何判斷有沒有蒸熟 ， 直接使用筷子扎一下，扎透了就熟了 。可以蒸也可以煮，我們習(xí)慣使用煮 ， 因?yàn)檎舫鰜淼目赡軙容^松散一些 。
4、切割晾曬，切割厚度和時間要根據(jù)實(shí)際情況，切之前先把皮剝了 ， 賣相口感更好！切的厚度一般在1*2厘米左右，一般在充足陽光下曬2-3天就行(經(jīng)常看看)，一般建議秋冬天制作 ， 這時候雨水較少，也是地瓜放置之后比較甜的時候 。一般在8成左右的干度就行（掰開帶點(diǎn)韌勁，又不是很硬） 。晾曬之后基本上就結(jié)束了，牙口好的可以直接吃，有些朋友就喜歡吃這樣有嚼勁的 。喜歡吃軟一些的看下一步 。
【制作紅薯干方法】5、密封放置冰箱保存，吃的時候上鍋蒸，放冰箱保存不容易壞，如果暴露在空氣中或者密封在常溫中，容易變質(zhì) 。吃的時候可以用電放鍋或者炒菜鍋加點(diǎn)水 ， 放上蒸屜沸水蒸5-10分鐘 ， 吃起來會又軟又甜 ， 比較適合老人和小孩 。
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