1、現在飯店里的時蔬是什么?時蔬是指應時的蔬菜 。
每個城市、區域應時的蔬菜 ， 都不一樣；具體根據當地應時的蔬菜為準；
時蔬是指應時的蔬菜，不是大棚里出產的蔬菜 。現在是秋天，時蔬很多，有西紅柿、冬瓜、白蘿卜、芹菜等 。
空心菜、油麥菜、四季豆、豇豆等等 ， 一般是清炒或者嗆炒 。
那個季節該出什么蔬菜就叫時蔬了 。
蒜茸白灼也不錯
文章插圖
2、一年中的時令蔬菜有哪些?1、春季（農歷一至三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜 。
水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末） 。
2、夏季（農歷四至六月）
蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子 。
水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃 。
3、秋季（農歷七至九月）
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆 。
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃 。
4、冬季（農歷十至十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣 。
水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦 。
營養顏色
【綠色蔬菜】：綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實為防止胎兒神經管畸形的“靈丹”之一 。同時，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用 。此外 ， 綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源 ， 其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養學家視為最好的補鈣途徑 。
而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿卜素及多種微量元素 。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用 ， 并有益肝臟 。綠色蔬菜還含有酒石黃酸 ， 能阻止糖類變成脂肪 。
【黃色蔬菜】：如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等富含兩種維生素：一種是維生素A；另一種是維生素D 。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防功效 。故這些人群偏重一點兒黃色食物無疑是明智之舉 。
韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，并能調節胃腸消化功能 。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用 。
以上內容參考 人民網_春天多吃五種蔬菜，嘗鮮還養生?。話俁勸倏?蔬菜
1、春季蔬菜
辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜 。
2、夏季蔬菜
辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子 。
3、秋季蔬菜
秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆 。
4、冬季蔬菜
青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣 。
蔬菜的營養價值：
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高，此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標 。
通常 ， 水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高 。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素 。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等 ， 許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等 。
以上內容參考 百度百科—蔬菜
一、春：
蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等 。
二、夏
蔬菜：青菜、卷心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等 。
三、秋
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆等 。
四、冬
蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等 。
時令蔬菜的好處：
不同的蔬菜品種，由于遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長 ， 在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳 。如青菜 ， 適應低溫氣候，在夏天收獲的雞毛菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口 。
有經驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶于水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感 。
以上內容參考：百度百科-時令蔬菜
文章插圖
3、清炒時蔬的時蔬是什么意思時令蔬菜的意思
時令水果是在各個不同的季節中按照自然規律成熟的各種水果 。在如今科技發達的時代中，產生新技術，大棚技術來栽培時令水果 。這種方法帶給了人們極大的便利，讓人們能夠在任何時刻品嘗到新鮮的時令水果 。
農歷的1月至3月
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜 。
水果：水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃 。
農歷的4月至6月
蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、
莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子 。
水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、
獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃 。
農歷的7月至9月
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山
藥、白菜、扁豆 。
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、
杏、橘子、紅棗、山楂、核桃 。
農歷的10月-12月
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥
菜、葵年菜、萵苣 。
水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗
清炒時蔬中時蔬，的意思簡單來說就是蔬菜
文章插圖
4、春夏秋冬時蔬,在反季節蔬菜橫行的時代，恐怕沒有幾個人能知道那個季節長什么蔬菜水果了 。想要吃到正確的時令蔬果的小伙伴果斷收藏轉發 。
《黃帝內經》中有一句名言叫作“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高 。所以人們應該吃節氣菜，吃藥也最好服用野生草藥 。中醫看來食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味” 。因為中醫認為食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣 。
動植物在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠 。違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致食品寒熱不調，氣味混亂 ， 成為所謂的“形似菜” 。沒有時令的氣質，是徒有其形而無其質 。如夏天的白菜 ， 外表可以，但味道遠不如冬天的；冬天的西紅柿大多質硬而無味 。這些反季節菜 ， 含激素太多，長期食用的話，對人體有害無益 。
一年四季的時令蔬菜水果
春季（農歷一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜 。
水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末） 。
夏季（農歷四~六月）
蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子 。
水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃 。
秋季（農歷七~九月）
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆 。
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃 。
冬季（農歷十~十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣 。
水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦 。
反季節農產品其實從生產條件來說與其他農產品并沒有什么不一樣的地方 ， 同樣使用化肥和農藥，只是會通過一切其他手段來保證其生長條件接近與自然條件，例如溫室，熱性營養土 。
所謂的不好，主要是來自于兩種原因：
1、反季節農產品雖然在生長環境上能通過一些手段來調節，但是也會加入一些特殊的生長激素類物質來適應反季節 。例如生根劑等等 。這些和環境關系不大 ， 主要是因為植物自身生物鐘 。對人體的傷害，一定程度上來自于化學藥品的積累所產生的對人體自身技能的損害
【時蔬是什么菜,現在飯店里的時蔬是什么？】2、反季節農產品并非自然生長，所以其營養結構等等都與正常農產品有所差異，而這種差異，某些意義上來說也是一種不健康的 。
春夏秋冬的時蔬分布
1.春天：白菜、菠菜、萵苣、包菜、土豆 。
2.夏天：空心菜、辣椒、番茄、四季豆、絲瓜、冬瓜 。
3.秋天：茼蒿、小白菜、蘿卜菜 。
4.冬天：大白菜、菠菜、香菜、芹菜、紅菜、萵苣、花菜、香蔥、土豆、藕 。
拓展資料
關于時蔬
1.時蔬是一個漢語詞匯，意思是應時的蔬菜 。在春夏秋冬中，正常生產得到的蔬菜即為時蔬 。它不是在大棚中培育出來的 ， 是一種基本達到綠色標準的健康環保食品 。
2.對于這種應時的蔬菜，唐朝的元結 《游潓泉示泉上學者》詩：“筑塘列圃畦，引流灌時蔬 ?！薄缎绿茣ぐ俟僦疽弧罚骸坝莶坷芍小T外郎 ， 各一人，掌京都衢衖、苑囿、山澤草木及百官蕃客時蔬薪炭供頓、畋獵之事 ?！?br /> (資料來源：百度百科：時蔬)
春季（農歷一~三月）
辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜 。
夏季（農歷四~六月）
辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子 。
秋季（農歷七~九月）
秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、蕓豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆 。
冬季（農歷十~十二月）
青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣 。
拓展資料:
四季水果:
春季：櫻桃、石榴、青棗、桑葚、枇杷、蘋果
夏季：西瓜、菠蘿、草莓、芒果、桃、椰子、香蕉、百香果、火龍果、杏、荔枝
秋季：蘋果、橘子、柚子、梨、柿子、山楂、木瓜、火龍果、甘蔗、葡萄
冬季：橙子、橘子、柚子、青棗、甘蔗
文章插圖
5、時蔬是什么菜時令蔬菜 。
時蔬就是指時令蔬菜，時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，通過人工栽培管理或野生，采收后新鮮上市的蔬菜 。
時令蔬菜按四季分：春季蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、等 。夏季蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子、豇豆、黃瓜、西紅柿、冬瓜、四季豆、蠶豆等 。秋季蔬菜：秋葵、萎角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(蕓豆)、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿卜、藕、大蔥、豆魚、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合等 。冬季蔬菜:青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣、花椰菜、大白菜、油菜、油麥菜、菜心、芥菜、菠菜、黃芽白、芥藍、荸薺、藕等 。
