【山西棗蛋饃面的做法和配方】1、準備食材：面粉500克；棗(干)40顆；酵母粉5克；水250克；植物油3克 。
2、酵母粉溶解于水中 ， 靜置5分鐘，慢慢倒入面粉盆中，邊倒邊攪拌成雪花狀，揉成光滑有面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵 。
3、面團發至2.5倍大，取出揉勻后分成二等份，取一份揉圓，搓成長條 。
4、兩份面團都搓成長條后，切成大小均等的10個小劑子，取一個劑子揉圓，按扁搟開成長圓形厚面片 。
5、棗提前泡洗干凈并瀝干水分，蒸鍋注入涼水，蒸籠抹薄植物油，取一個面片，擺上4顆紅棗，對折后輕壓，放入蒸籠中，依次做好所有的饃坯，蓋上蓋子靜置20分鐘，大火燒開上汽后轉中火蒸18分鐘，關火燜2分鐘即可 。
