1、高石脆瓜吃法介紹
編輯
高石脆瓜，產地為陜西省渭南市大荔縣高明、兩宜、范家等三個鎮 。“高石”脆瓜得名于大荔縣高明鎮東高城村（原名高石村），因皮薄、肉厚、汁濃、色鮮、味甜，堪稱瓜中極品 。大荔縣高明鎮東高城村的高石脆瓜以其營養豐富、口感香甜，吸引了各地客商前來訂購，小小脆瓜讓東高城村人嘗到了甜頭 。
品種與特點
編輯
品種：高石脆瓜有四個品種 。
竹葉青：青皮紅籽，口味最佳，果形流線型 。
十道線：白皮白籽，外皮線條清晰，果形流線型 。
歪把：白皮白籽，成熟早，口感好，一頭彎曲 ， 不耐存放 。
兩頭齊：也叫四齊瓜，白皮白籽，產量高，肉質厚 ， 瓜兩頭齊，耐存放 。以十道線栽培為主要品種 。
特點：高石脆瓜薄皮甜瓜，帶皮食用，以“香、甜、酥、脆”馳名遠揚，高石脆瓜有“咬一口、流一手”之說 。譽享三秦，暢銷各地 。是走親訪友、洽談商務饋贈的高檔產品 。
營養價值
編輯
營養分析：脆瓜甘寒 ， 瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬果 。它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵 ， 還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等 。在炎夏酷暑之季 ， 最適合食用 。
高城脆瓜是因地理環境特殊打造出來的綠色水果，在農業專家指導下，操作以生物滅菌殺蟲的深層次管理，品嘗后消除腸胃炎癥，治口干舌燥，專治血敗酸癥的最佳水果 。[1]
文章插圖
2、白皮脆瓜怎么做好吃白皮菜瓜怎樣能使瓜甜點選料
菜瓜(又稱腌瓜)、地黃瓜以及未成熟的甜瓜均可加工玉瓜，而以菜瓜及黃白皮緣黃線的脆皮地黃瓜為好 。無論用哪種原料，均選擇脆皮的，不能用艮皮至有一種青草味；過熟的瓜質軟而皮老，腌制后瓜質發粘，瓜皮硬艮如柴，口咬不動 。
切半去瓤
選摘的腌制瓜不能久放，要立即加工 。先把大小分類，用刀切去瓜柄一頭，以切透為度，隨之再縱向切成兩半，然后用小勾刮去內部的瓜籽和瓤 ， 輕重適當，刮凈為準，不要傷著瓜肉 。刮瓤操作要熟練，因瓤刮不凈會影響品質；刮重則刮去瓜肉即減少產量還降低品質 。
洗滌
將切成兩半去了瓤的菜瓜 ， 用開水沖洗，并用小刷子輕輕刷去瓜上泥土和殘留的瓜籽以及瓜瓤，然后再沖洗2～3次，放陰涼處晾干表皮水 。切記不能用污水和半溫水沖洗，因污水不凈，溫水則使瓜體受熱，兩者都會降低產品質量 。
腌制
腌制分為兩步驟 。第一步為鹽腌，即把晾好的腌瓜為1公斤瓜片撒純凈的食鹽0.7公斤，在陽光下放入缸內腌制，分層擺放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好 。鹽腌主要關鍵一是鹽要凈，因鹽中若帶有黑塊、土等雜質則影響玉瓜品質 。二是要掌握好食鹽數量，因食鹽過多浪費較大，且制成的玉瓜不脆；若食鹽過少則產品易變質 。第二步為封制 。群眾又稱之為醬制，即把提前曬好(或購買)的面醬(甜醬) ， 粉碎成末，將鹽腌制好的瓜片放入大瓷盆里 ， 放一層瓜片，撒一層醬末 ， 每公斤瓜片需撒0.6公斤醬末，將瓷盆放滿為止 。最后在上面撒一層醬末，把瓜片蓋嚴，然后置于陽光下曝曬 。曝曬期間應注意遇雨時要防淋，遇風時要防塵，還要蓋窗紗以防止蒼蠅污染 。
調制增味
醬腌曝曬一定時間后，當醬末濕透時便開始攪翻 。每天3次，20天后即按5%加入調料水 。調料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、胡椒等調料各等分加水適量充分熬制而成，冷涼后加入 。待調料味全部滲入瓜片內(即浸透瓜片) ， 即為成品 。
貯存與出售
文章插圖
3、香辣腌脆瓜的做法,香辣腌脆瓜怎么做好吃,香辣食材
脆瓜2斤
紅辣椒2個
蒜頭50克
鹽250克
油少許
醬油適量
步驟
1
脆瓜洗凈用鹽腌1天
2
紅辣椒切絲，蒜頭去膜切粒
3
炒鍋放油爆香紅辣椒絲和蒜粒待用
4
將腌好的脆瓜用沸水快速沖兩遍倒掉水放涼
5
放涼后的脆瓜加入放涼的紅辣椒和蒜粒，加入醬油（放到第二天就可以吃了）
文章插圖
4、脆瓜里脊絲的做法脆瓜里脊絲是一道普通的家常菜，屬于浙江菜系 ， 繼承了浙江菜系的清淡爽口 。里脊肉是許多人都很喜歡吃的，口感好、味道鮮美、與很多食材都搭配的'很好，而且營養豐富 。黃瓜可以生吃也可以炒著吃 ， 味道都很清爽可口，還能夠補充維生素和膳食纖維 。黃瓜和里脊肉葷素搭配得當，味道也甘甜可口 。我們一起來看看這道菜怎么做 。首先需要的材料有：豬里脊肉250克、黃瓜25克、蛋清1個、熟筍肉25克 。味精2克、紹酒10克、蔥段0.5克、清湯50克、熟豬油500克（約耗75克）、淀粉20克、精鹽2克 。
材料準備好以后就可以開始做了 。先將豬里脊肉清洗一下 ， 然后切絲 。用蛋清、精鹽、濕淀粉攪勻上勁 ， 再將黃瓜、筍肉切絲 。把炒鍋用中火燒熱 ， 下豬油燒至三成熱（約66℃）時，將肉絲入鍋以后劃開劃散，呈白色時撈出，把油瀝干 。在原來的鍋里留一些底油，放入蔥煸出香味，下筍絲、肉絲略微顛炒，將里脊絲入鍋炒勻 。加入紹酒、清湯、味精，翻炒以后裝盤出鍋就可以了 。
這道菜很適合全家人一起食用，好吃又下飯，做起來也不麻煩，具有很高的食用價值和營養價值 。
文章插圖
5、大暑吃什么消暑氣 稠粥鮮湯脆瓜三類抗暑佳品大暑吃瓜類、粥類、湯類消暑氣 。
瓜類清涼消炎
西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜及佛手瓜等是一些天然具有鎮靜、清涼、消炎作用的瓜類食物，有著生津止渴、清熱瀉火和排毒通便的妙用 。所以在炎夏 ， 平時可以熬煮些冬瓜茶、苦瓜湯、絲瓜面線或黃瓜粥等 ， 飯后再來上一杯西瓜汁 ， 定能驅散暑氣 。
粥類解暑清熱
中醫認為喝粥是最傳統的一種保健方法 ， 不同的養生粥都具有不同的養生功效，可促進身體健康，而眼下最重要的就是要多吃一些具有清熱解毒，防暑，解暑的粥類，比如常見的綠豆粥，荷葉粥 ， 蓮藕粥 ， 菊花粥 ， 菜粥等都具有防暑解暑的功效 。
湯類養生滋潤
廣東人其實是最喜歡喝湯的 ， 他們認為不同的湯品也都具有不同的養生功效 ， 例如眼下多喝一些下火的湯 ， 如綠豆湯，南瓜湯，蘿卜泊，銀耳湯 ， 薏苡湯，冬瓜湯，或者一些具有清熱解毒的功效的湯品 。夏季喝湯要盡量避免口味過重的湯底，也要避免大魚大肉的湯 。多喝湯不僅可以補充水份，又有利于吸收，由其是因為天氣太熱而食欲不振，具有很好的療效作用 。
【羊角脆瓜怎么吃,高石脆瓜吃法】大暑養生飲食宜以清為補，選擇補氣清暑、健脾養胃的食物 。清補食物有綠豆、百合、黃瓜、豆芽、鴨肉等;補氣清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等，亦可選用西洋參、太子參、黃芪;健脾養胃食物有赤小豆、薏米、南瓜等 。
