1、食材：牛腱子肉600克、生姜一塊、大蔥一段、八角兩個、桂皮一段、香葉四片、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、辣椒粉適量、孜然粉適量、熟芝麻適量、油少許 。
2、生姜切成片、大蔥切成段 。
3、鍋里放入適量水，放入牛肉，加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒 ， 燒開 。
4、改小火燉40分鐘 。
【川味鮮麻辣牛肉干怎么做】5、切成小條 。
6、鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒 。
7、慢慢煸炒直到炒干水汽，變得很干 。
8、加入適量辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉，炒勻 。
9、加入適量熟芝麻翻勻即可 。
