【為什么植物油比動(dòng)物脂肪熔點(diǎn)低】分子結(jié)構(gòu)中有雙腱的脂肪酸 ， 稱(chēng)為不飽和脂肪酸；沒(méi)有雙腱的稱(chēng)為飽和脂肪酸；有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙腱的，稱(chēng)為多不飽和脂肪酸 。脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中雙腱多 ， 說(shuō)明不飽和的程度越高，植物油含不飽和脂肪酸比動(dòng)物油多，熔點(diǎn)低. 。在常溫下呈液體，容易被人體消化吸收 。動(dòng)物油除油含不飽和脂肪酸較多以外，其他動(dòng)物油脂都因含飽和脂肪酸較高，故而熔點(diǎn)高 。
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