桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝 。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等 ， 干的桃膠呈結晶石狀，形似琥珀 。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時候后泡發變軟 。
【什么是桃膠】桃膠的分泌主要由于桃樹樹干受損或者被真菌感染產生，是桃樹的自我防衛機制 ， 一般果農稱其為流膠?。?高發于每年的6月至8月，隨著氣溫上升，樹體流膠點增多，病情逐漸嚴重，流膠部位易被腐生菌侵染，使桃樹皮層和木質變褐、腐爛 ， 致使樹勢衰弱 ， 嚴重時，枝干或全株會枯死 。
