1、涼拌八爪魚：
主料：新鮮的小八爪魚500克，大蔥一根 。配料：米醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無） 。
制作：將八爪魚的爪翻開，在爪根部的嘴里擠出牙（兩個小白塑料片似的東西），然后把肚子里的內臟整個去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水 ， 染了衣服洗不掉） 。把洗凈整理好的八爪魚頭和爪分開，切成5公分長的條，大蔥洗凈切成同等長度的蔥絲 。水煮開，下八爪魚抄一下 。注意：魚一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出 ， 煮老了就咬不動了 。蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內，隨個人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點糖 。稍微攪拌，腌一會兒即可上桌 。
2、紅燒八爪魚：
主料：章魚1000克 。輔料：豬里脊肉500克 。調料：姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克 。
做法：章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；豬里脊肉切5 片薄片；章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后 ， 下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味；再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成 。
【八爪魚的做法大全有哪些 八爪魚的做法大全】3、章魚粥
原料：章魚70g，糯米1杯，大棗50g ， 水8杯，鹽
制作方法：把章魚放在陶器鍋里放8杯水煮熟 。放泡好的糯米和有刀紋的大棗 。最初用強火熬 ， 開鍋時將火調弱再熬30分左右，并以鹽調味 。盛在碗里時 ， 不盛章魚和大棗，只盛粥并灑上白糖 。
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