1、食材：面粉500克、雞蛋1個、發(fā)酵粉2克、小蘇打0.3克、鹽、五香粉各適量 。
2、現(xiàn)將發(fā)酵粉用溫開水（30度左右）化開后，放入面粉約350克，放純凈水將面粉攪拌成稠面糊，待發(fā)酵后（約3~4小時） ， 放入小蘇打0.3克 。
3、用筷子將面糊攪拌均勻 ， 然后再放入1個雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻 ， 用力多絞打一會兒 。
【怎樣調(diào)出的面糊炸東西比較脆 怎樣調(diào)面糊炸出食物脆】
4、再將約150克面粉用開水邊澆邊攪，攪拌成稠面糊 ， 也就是所說的燙面，面容易發(fā)脆 。
5、然后將以上的兩種面糊攪拌在一起，放適量的鹽和五香粉，讓發(fā)面和燙面攪合均勻 ， 然后放置1~2小時醒面 。
6、然后，待炸制面糊前，將面糊再攪拌一下，再用筷子挑起小團面糊放入鍋中，盡量每次將面糊團挑的大小均勻一點 。這樣炸制出的面糊比較內(nèi)軟外焦脆 。
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