1、原料：油菜心400克 ， 蒜米、小米辣各適量 。
【怎么把空心菜炒的翠綠 怎么才能把菜心炒得翠綠又整齊】2、菜心首先選擇嫩小的那種 。
3、把菜心放置盤里用水清洗幾遍 ， 然后把菜心撈起來整齊地放到籃子瀝干水份 。

4、小米辣、蒜米準備好 。開火下油和鹽，然后放蒜米、小米辣進去爆出味來 。
5、整齊地把油菜心擺到鍋里用鍋鏟把油菜心壓粘鍋，這樣鍋底那面的油菜就會被油炸軟 。
6、然后用鍋鏟把油菜心翻轉 ， 再用鍋鏟在菜面壓，反復翻轉兩次左右就可以了 。

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