1、童子雞是什么雞 童子雞簡(jiǎn)單介紹1、童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場(chǎng)屠宰的肉用仔雞，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮柔軟，且又生長(zhǎng)速度快，飼料效率高，經(jīng)濟(jì)效益可觀而大受歡迎 。
2、桶子雞又名童子雞，這兩個(gè)不同名稱(chēng)，說(shuō)明它的兩大特點(diǎn)：做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞，新雞又稱(chēng)小雞或童子雞 ， 因此桶子雞就成了它的第一名稱(chēng) 。
3、桶子雞我國(guó)南北方都有烹制 ， 方法也基本相同 ， 都是用老鹵燒煮（有所創(chuàng)新，先燒后蒸） 。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點(diǎn)是：南方用糖，北方不用糖 。
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2、童子雞是什么雞童子雞是7周齡左右的雞，而且體重約為2千克，該雞生長(zhǎng)速度快，喂養(yǎng)效率高 ， 童子雞在我國(guó)南方和北方的制作方法較為相似，只是在用糖的劑量上不同，童子雞烹飪之后應(yīng)該在當(dāng)天內(nèi)食用完，或者放入冰箱進(jìn)行冷藏保存 。
童子雞屬于什么雞
1、7周齡雞
童子雞是指7周齡左右的雞，并且體重要保持在2千克左右，然后送到屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰的肉用仔雞，這種雞生長(zhǎng)時(shí)間比較短，因此肉質(zhì)比較嫩，因?yàn)槿菀罪曫B(yǎng)，所以有著較好的經(jīng)濟(jì)效益 。
2、南北差異
童子雞在我國(guó)南北地區(qū)的制作上有著一定的差異，兩地都是使用老鹵燒煮，目前經(jīng)過(guò)創(chuàng)新后是先燒再進(jìn)行蒸煮，但是南北地區(qū)在配料上有著不同之處，其中最明顯的就是南方用糖，北方不加糖 。
3、注意事項(xiàng)
童子雞烹飪后應(yīng)該在當(dāng)天內(nèi)食用完，因?yàn)殪兄蠛蟮耐与u營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)完全溶于水中，容易滋生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)，或者將其放入陶罐中，然后使用保鮮膜密封罐口，放入冰箱冷藏保存 。
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3、童子雞什么意思童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場(chǎng)屠宰的肉用仔雞，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮柔軟，且又生長(zhǎng)速度快，飼料效率高，經(jīng)濟(jì)效益可觀而大受歡迎 。
桶子雞我國(guó)南北方都有烹制 ， 方法也基本相同 ， 都是用老鹵燒煮（有所創(chuàng)新 ， 先燒后蒸） 。鹵水的配料南北略有不同 ， 最顯著的一點(diǎn)是：南方用糖，北方不用糖 。
歷史：
北方經(jīng)營(yíng)此業(yè)最有名的 ， 有北京的天盛號(hào)和便宜坊、哈爾濱的正陽(yáng)樓、濟(jì)南的德興齋以及開(kāi)封的馬豫興 。馬豫興童子雞是開(kāi)封歷史上獨(dú)具一格的回族食品，久負(fù)盛名 。據(jù)考 ， 在北宋時(shí)期就有一家酒樓擅長(zhǎng)烹制童子雞 ， 后隨宋室南遷，遂在南京開(kāi)業(yè)，歷數(shù)百年而不衰 。
清咸豐五年，童子雞創(chuàng)始人的后裔馬有仁，重返故里開(kāi)封，并帶回一桶百年“陳年老湯”，隨后在開(kāi)封辦起馬豫興童子雞店 。馬豫興童子雞自1982年以來(lái)年年奪魁，1984年在商業(yè)部舉辦的評(píng)比中，又以總分第一獲部級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，河南省在招待國(guó)內(nèi)外賓客時(shí)都少不了它 。
童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場(chǎng)屠宰的肉用仔雞，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮柔軟，且又生長(zhǎng)速度快，飼料效率高，經(jīng)濟(jì)效益可觀而大受歡迎 。
中式烹飪中所用的童子雞 ， 是指生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)（依各品種不同稍有差異 ， 最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月）、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞 。后來(lái)也有專(zhuān)門(mén)的品種稱(chēng)為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱(chēng)，所有閹過(guò)的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主 。
擴(kuò)展資料：
童子雞體重一般在一斤到一斤半 ， 很適合小孩子和老年人食用，當(dāng)然如果要滋補(bǔ)的話(huà)還是得選老母雞了 。有些地方在三伏天時(shí)有食用童子雞的習(xí)俗，做上一道生姜童子雞，能愉快的度過(guò)盛夏 。童子雞可以用來(lái)爆炒、隔水清蒸或者用來(lái)熬湯，十分鮮美滋味 。童子雞由于還沒(méi)長(zhǎng)成，因此脂肪較少，因?yàn)闇绕饋?lái)不會(huì)很油膩 。
回答有
好
多
種?。∫?br />看
你問(wèn)得
是
什么
意思了
。。就飲食來(lái)
講得話(huà) 。。童子雞就是剛長(zhǎng)成不到兩個(gè)
月得小公雞 。。此雞肉質(zhì)松軟·嫩滑?。∈巢淖?br />佳之選 。。但是孕婦和剛做
完手術(shù)得人
少吃 。。。。。。。。就
生活而言的話(huà)?。∧?br />意思就是
處男嘍?。⌒痔▇~~~明白
了
沒(méi)?。?
就是處男的意思
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4、土雞跟童子雞有什么區(qū)別?哪個(gè)更好吃土雞是和洋雞（肉雞）相對(duì)的概念，即在國(guó)外品種及現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)入中國(guó)以前 ， 我國(guó)自己培育出的家雞品種，當(dāng)然，現(xiàn)在更強(qiáng)調(diào)其按照傳統(tǒng)的散養(yǎng)、成長(zhǎng)期長(zhǎng)、人工飼料喂養(yǎng)少的雞……傳統(tǒng)土雞產(chǎn)肉來(lái)源分成三個(gè)類(lèi)型 ， 多余或淘汰母雞（多用于雞湯）、多余成熟公雞（水分少故而用于燒烤）、半成熟的子雞（肉質(zhì)松軟 ， 用于制作雞肉丁、叫花雞等等更要求肉質(zhì)細(xì)嫩的烹飪），最后一種其實(shí)就是童子雞 。所以土雞和童子雞不是矛盾的概念，只不過(guò)有時(shí)有些地方只把老母雞叫土雞，這就另當(dāng)別論了 。從國(guó)外傳入的雞品種區(qū)分蛋雞和肉雞，而后者在養(yǎng)殖過(guò)程中采取的是迅速育肥的方式，在其達(dá)到性成熟前就可實(shí)現(xiàn)原本成熟雞才有的產(chǎn)肉量，實(shí)際上和傳統(tǒng)的童子雞的情況是類(lèi)似的，只不過(guò)水分含量要高些、肉質(zhì)要松一些 。
土雞就是天天在外面散步 什么都吃不挑食 吃一些剩飯 剩菜 也就是農(nóng)村家里養(yǎng)的那種 但是不圈 晚上自己就回窩的那種 蛋質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 就跟土生土長(zhǎng)的意思一樣 。而童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細(xì)嫩、松軟適口
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5、童子雞是什么雞啊?童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場(chǎng)屠宰的肉用仔雞 。
中式烹飪中所用的童子雞，是指生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)（依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月）、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞 。后來(lái)也有專(zhuān)門(mén)的品種稱(chēng)為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱(chēng)，所有閹過(guò)的公母雞都算閹雞 。
特點(diǎn)
童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。
【童子雞和普通雞的區(qū)別,童子雞是什么雞 童子雞簡(jiǎn)單介紹】再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收 。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后 ， 雞纖維便分離，變得細(xì)嫩、松軟適口 。
