1、帶魚去頭部 ， 去內臟，去魚鰭洗干凈放入盆中備用 。
2、取一剪刀或者直接用砍刀，將帶魚砍成小塊 。這個塊狀的大小可依據個人喜愛而定 。
3、盆中放入鹽巴 姜片 蔥段 洋蔥 小香菜段 白糖 料酒 蒜片，用手抓勻腌制15-30分鐘 。
4、待腌制完成后，只取出帶魚放入其他干凈盤中備用 。腌制調料可直接丟棄 。
5、取一盒子或者深底的盆子，放入酥炸粉將腌制好的帶魚塊放入其中，兩面四周，都均勻的裹上炸粉 。放入另一干凈的盤中備用 。
6、鍋中加入油開火，油溫五成熱的時候下帶魚炸，兩面金黃即可出鍋 。
7、帶魚比較多的分鍋炸 。確保不會太擁擠受熱均勻 。
8、將炸好的帶魚放入盤中備用 。
【最佳炸帶魚方法】9、第一遍炸的帶魚，注意油溫不要太高 ， 五成熱即可入鍋炸兩面金黃即可撈出 。
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