酷暑炎熱 ， 呼朋喚友小飲兩杯怎能沒有下酒菜，來一盤壓肘子亦是極好的 。這里給大家分享一下做法 。
肘子去毛洗凈，用水煮去血沫取出 。
高壓鍋里先放入大料，桂皮和姜片 ， 然后放入肘子，放水至肘子2/3處 。
【壓肘子怎么做 壓肘子怎么做竅門】
待高壓鍋上汽后 ， 中小火煮一個小時左右，這時可以揭蓋放少許鹽，不加蓋煮幾分鐘 。
肘子熟后去骨，取兩片帶皮的肘子肉，最好是一整塊 。
皮朝下鋪在方形飯盒里 。
中間鋪上一些肘子肉 。
上面皮朝上鋪上帶皮的肘子肉 ， 最好是一整塊，用手把肉壓實 。
用重物壓實肘子肉，一直壓到肉涼后 ， 放入冰箱冷藏幾小時至凝固 。
大功告成，切片澆上調味汁，美味如此動人 。
