蓮子的功效極大 ， 可以止瀉益腎，還能夠養心安神，用蓮子煮粥喝 ， 非常有利于人體保健 。新鮮摘下來的蓮子可以直接去皮吃，如果較多，可以曬干保存，曬干后的老蓮子一般可以保存很長一段時間 。不過，其缺點就是老蓮子去殼比較難 。該怎么將老蓮子去殼呢？
老蓮子怎么去殼1、煮飯時可以多放低水，水開之后，將大量的米湯倒出來，放到鍋子里面，用沸水煮開 。再把曬干的老蓮子放到鍋子里面煮，幾分鐘之后，看到老蓮子略微發脹，將老蓮子撈出來放到草木灰里面，翻滾老蓮子，直到每個老蓮子都被裹上了一層草木灰 。
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2、將裹了草木灰的老蓮子放置兩三個小時之后，用刀子將老蓮子的頭尾去掉，再在中間用刀把蓮子剁開，用手把蓮子殼剝掉就行 。這樣子的辦法可能稍微費神和費時間 ， 嫌麻煩的人，可以直接去購買那種已經去殼的老蓮子 。
老蓮子怎么剝皮1、在鍋子里面加入大量清水，用大火將水煮沸，再按照1:10的比例加入食堿和老蓮子，注意 ， 一定要先加食堿，攪拌均勻之后 ， 再放老蓮子 。這時候，火不要關小，蓋上蓋子，繼續用大火將老蓮子煮一兩分鐘 。
2、大約一兩分鐘之后，用勺子或者棍子用力反復擦搓鍋子里面的老蓮子，直到老蓮子上面的皮被完全剝掉 。記得一定要快速擦搓，如果速度過慢，老蓮子吸收了足夠的熱水之后，就會發脹，發脹之后老蓮子剝皮就更難了 。擦搓完之后，將老蓮子撈出來，將皮去掉，將老蓮子放到清水下面沖洗一番 。
