步驟1
準(zhǔn)備食材：五花肉300克、芋頭200克、蔥段適量、姜片適量、鮮湯適量、淀粉1勺、鹽1勺、味精1勺、醬油1勺、白糖1勺、黃酒10克、色拉油適量 。
步驟2
芋頭提前處理好，放入蒸鍋蒸熟 。
步驟3
然后取出切成厚片 。
步驟4
鍋中倒入清水 ， 放入五花肉，用旺火燒開，撇去浮沫 ， 再轉(zhuǎn)小火煮爛，然后撈出 。
步驟5
醬油、黃酒混合成汁，趁熱在豬肉皮的表面抹上 。
步驟6
鍋置火上，加油燒至八成熱 ， 五花肉皮面朝下炸至皮面呈金黃色，撈出瀝油 。
步驟7
再放入冷水中浸至皮面起皺，然后切成厚片 。
步驟8
再將一片肉一片芋頭逐個(gè)排放成芋頭夾 。
步驟9
砂鍋置火上，放入芋頭夾、蔥段、姜片、黃酒、醬油、白糖、味精、精鹽、鮮湯，再用小火收濃湯汁，用水淀粉勾芡即可 。
【燉芋頭夾的做法 怎么做燉芋頭夾】
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