【菠蘿酒怎么做?視頻 菠蘿酒怎么做】熱帶水果菠蘿不單可以去皮以后直接吃，還可以用來釀制菠蘿酒，而且菠蘿酒的釀制方法并不復雜，平時大家可以自己在家中試著做，做好以后的菠蘿酒，口感好，而且能消暑提神，清熱解渴 。下面是我對它制作方法的具體介紹 ， 喜歡果酒的人可以重點了解一下 。
菠蘿酒怎么做菠蘿酒的釀制方法1、原料加工
平時釀制菠蘿酒 ， 要對它的原料進行加工，先把新鮮的菠蘿去掉外皮和中間的硬芯兒，然后把得到的菠蘿果肉，用螺旋式破碎機對果肉進行破碎處理，得到的液體中有果汁也有水果纖維 。
2、酶處理
把菠蘿的果肉加工成破碎液以后，可以加入適量的纖維素分解酶，也就是一種類似于酶母的東西，加入這種物質以后果漿中的纖維素會被分解，這時得到的果漿就會慢慢的變得清澈，當纖維全最終日轉化與可發酵性糖時，酶處理也就結束了 。
3、發酵
經過酶處理以后得到的液體還要進入發酵處理 ， 這時可以加入適量的啤酒酵母 ， 發酵時應該在室溫下進行，發酵時間應該在五天左右，當在液體的含糖量降到百分之二時就可以停止發酵，這時的菠蘿酒就接近完成了 。
4、提取果酒
在菠蘿果漿發酵以后可以進行后熟處理，在后熟以前應該先對果漿進行過濾 ， 去掉雜質以后才能后熟，后熟完成以后得到的液體，可以直接飲用 ， 這時它的酒精度數低，味道甘甜 。如果把液體繼續蒸餾處理，處理好以后得到的液體就是酒精度精較高的果酒，它的的香型與白蘭地特別相似 ， 口感特別好 。
