虹鱒魚是一種鮭科、太平洋鮭屬冷水性塘養魚類 。虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚 。因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹 ， 故名 。原產于北美洲北部和太平洋西岸 ， 主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高 。
目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性生活環境
喜棲息于清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域，虹鱒生活極限溫度0-30℃，適宜生活溫度為12-18℃，最適生長溫度16-18℃，低于7℃或高于20℃時，食欲減退，生長減慢 ， 超過24℃攝食停止，以后逐漸衰弱而死亡 。
它對水中溶氧要求高 。溶氧低于3毫克/升為致死點，低于4.3毫克/升時出現浮頭開始死亡 。溶氧低于5毫克/升時，呼吸頻率加快 。
食性
肉食性 。幼體階段以浮游動物 。底棲動物、水生昆蟲為主；成魚以魚類、甲克類、貝類及陸生和水生昆蟲為食，也食水生植物葉子和種子 。
形態特征虹鱒魚性成熟個體沿側線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，直沿到尾鰭基部 ， 在繁殖期尤為艷麗 。似彩虹，故名 。魚體呈紡錘狀 ， 略側扁 。有一脂鰭，體色美麗 。體側有一條棕紅色縱帶，狀似彩虹 。體型側扁 ， 口較大，斜裂，端位 。吻圓鈍，上頜有細齒 。背鰭基部短，在背鰭之后還有一個小脂鰭 。胸鰭中等，末端稍尖 。腹鰭較小，遠離臀鰭 。鱗小而圓 。背部和頭頂部藍綠色、黃綠色和棕色 ， 體側和腹部銀白色、白色和灰白色 。頭部、體側、體背和鰭部不規則的分布著黑色小斑點 。
分布范圍虹鱒魚在北美洲的山澗、河流中 。加拿大、美國、墨西哥的太平洋沿岸、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區部分水域以及哥倫比亞的河流里均有分布 。虹鱒為引進品種 。全國的50多個虹鱒專業養殖場大多分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西 。
養殖技術虹鱒是屬于鮭科的一種冷水性魚類，是目前最廣泛的世界性養殖魚類之一 。由于虹鱒最適合進行人工集約化養殖 ， 具有高產、高效、市場廣闊等特點，所以虹鱒魚養殖發展迅速，養殖面積范圍及產量在逐年增長 。飼養成魚是我們的生產目的，一般飼養成魚是用滿1齡的魚做為魚種開始飼養，也有的是從當年魚開始一直養到食用魚出池 ， 各地可根據條件來決定 。
1．放養密度，要想獲得高產，必須放足量的魚種，通常在一年的生長期中，年生產量約為放養量的3.5—5倍，在允許的條件下，放養量和生產量成正比，所以，要實現預定年產量，放養量必須達到生產目標的20—30% 。
2．飼料、飼養成魚的飼料主要有，進口魚粉、國產魚粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆餅、大豆、豆粕、麥麩皮、玉米面、面粉下腳、另外添加維生素和礦物質、魚油、豆油等 。飼料中粗蛋白含量43%左右，粗脂肪13%左右，粗灰分6—12%，粗纖維2—5%，無氮浸出物20—25% ， 碳水化合物20—30%，磷0.8%以上，鈣0.2—0.25% ， 鎂0.1%，氯化鈉1—2%，飼料中的代謝能應大于300千卡/100克 。飼料原料一定要保證質量，發霉、變質的飼料堅決不用 。
營養價值1、虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養 ， 養殖產品干凈衛生，肉味鮮濃，口感嫩活 。
2、肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化 。
3、維生素D、鐵元素的含量遠高于其他食品 。
4、高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高 ， 前者具有助腦發育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效 ， 后者具有降低血脂，防止動脈硬化 ， 心肌梗塞和腦中風的功效 。
5、魚腦富有含磷蛋白，可促進腦的發育 。
6、魚皮富含蛋白質，具有美容和強健筋骨的功效 。
7、鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用 。
8、虹鱒魚卵，粒大如黃豆 ， 富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養食品 。虹鱒魚是對身體健康具有重要意義的高極保健營養食品 。
近些年來從美國、日本、加拿大等國進口的所謂深海魚油，實際就是從鮭鱒魚提取出的鮭魚油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營養價值，其功能主要是營養心、腦血管系統 。
鮭鱒魚類這二種不飽和脂肪酸的含量遠遠高于其它淡水魚類，如每100克虹鱒魚肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克 。這是鮭鱒魚類營養價值的最重要的體現 。
【虹鱒魚百科 虹鱒魚的介紹】
