1、配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克 。
【四川青剁椒的正宗做法 四川青剁椒的正宗做法大全】2、挑出壞掉的辣椒 ， 余下的用水洗凈，浸泡干凈 。洗干凈的辣椒用透氣容器裝好，晾曬 。
3、辣椒表面水分基本曬干 。去掉辣椒上面綠色的桿部分 。
4、剁辣椒：先切條，再切碎 。如果辣椒量少，可以戴上手套切 。如果量大的話，還是下手吧 。
5、辣椒的比例是一半用手剁 。加上蒜末 。大蒜的量可多可少，多一點(diǎn)更香 。
6、加上適量花椒和足量的鹽 。一般是10斤不到的辣椒，配上1袋半的鹽，一袋鹽350克 。
7、戴上手套，攪拌均勻，之后裝在保鮮盒放冰箱冷藏保存 。
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