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四川青剁椒的正宗做法 四川青剁椒的正宗做法大全

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1、配方:朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克 。
【四川青剁椒的正宗做法 四川青剁椒的正宗做法大全】2、挑出壞掉的辣椒 , 余下的用水洗凈,浸泡干凈 。洗干凈的辣椒用透氣容器裝好,晾曬 。
3、辣椒表面水分基本曬干 。去掉辣椒上面綠色的桿部分 。

4、剁辣椒:先切條,再切碎 。如果辣椒量少,可以戴上手套切 。如果量大的話,還是下手吧 。
5、辣椒的比例是一半用手剁 。加上蒜末 。大蒜的量可多可少,多一點(diǎn)更香 。
6、加上適量花椒和足量的鹽 。一般是10斤不到的辣椒,配上1袋半的鹽,一袋鹽350克 。
7、戴上手套,攪拌均勻,之后裝在保鮮盒放冰箱冷藏保存 。

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