主料：鰳魚 。
配料：豬油、醋、大蒜、鹽、小蔥、糖色、植物油、姜汁、白砂糖、八角、味精、姜、淀粉、料酒、醬油 。
做法：
1、魚宰殺，去鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀 ， 剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下 。
【美的電壓力鍋做紅燒魚的方法】2、板油切成小方?。?蒜切片，蔥姜均切絲備用 。
3、炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段 ， 后下魚尾段 。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出 。
4、勺加油下八角瓣 ， 出香味 ， 用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒 。
5、待湯開撇浮沫，蓋蓋轉(zhuǎn)微火，魚入味后轉(zhuǎn)旺火收汁，下糖色，調(diào)好口，將魚盛在盤內(nèi) ， 余汁勾少許芡，淋明油 ， 澆在魚身上 。
6、出鍋即可食用 。
