1、用熱堿水浸泡 ， 在準(zhǔn)備用蓮子煮粥之前，可先用熱堿水浸泡，按照堿和水比例1:10調(diào)制均勻后，蓮子放入其中浸泡一小時(shí)左右，可用手揉捏蓮子將表皮脫落后放入，蓮子膨脹后一煮就會(huì)熟爛 。
【八寶蓮子粥怎么做 步驟告訴你】2、放入冷凍室里一天，想染蓮子更容易煮熟，不妨將準(zhǔn)備用的蓮子提前放入冷凍室一天，然后拿出來(lái)煮很容易爛 。或者，將蓮子放入煮開(kāi)的熱水中浸泡后再開(kāi)火煮沸 ， 重復(fù)2-3次就好 。
3、等煮熟后放糖 ， 很多時(shí)候，感覺(jué)蓮子特別難煮爛，這可能是和你早放糖有關(guān) 。因?yàn)樯徸永锩娴乃纸馕龀鰜?lái)后自然干癟也就很難煮爛 。所以 ， 不妨等煮爛后在放糖更好 。綠豆也是同樣的道理 。
4、將蓮子放入溫?zé)崴薪菀粋€(gè)晚上，直到變軟后取出 。
5、把木耳放入水中浸泡后洗凈 去除根部，然后切絲 。
6、將準(zhǔn)備好的小米或者白米、高湯、食用酒少許等調(diào)味料倒入鍋中，然后加入木耳絲和蓮子一同煮熟 ， 之后放入砂糖調(diào)味即可 。
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