1、腌糖蒜：大蒜(新) 1500克，鹽1湯匙，白糖500克，陳醋750克，香醋250克 。剝掉幾層新的大蒜皮，總是只留下一層嫩皮 ， 而且不能停止剝皮 。
2、清洗干凈后撒鹽，混合均勻，在陰涼處放置一天，除去殺死大蒜的水分 。
3、倒出溢出的水，放入筲箕中擦干水 。
4、清洗腌制的玻璃瓶，讓它靜置，直到它在陰涼處干燥，倒入舊醋和甜醋 ， 然后加入白糖，用干凈的無油筷子攪拌直到糖化 。
【腌咸菜的方法 如何做咸菜】5、將干燥的大蒜放入罐中，蓋上蓋子，將水倒入瓶口的水箱中，以阻擋空氣，防止細菌進入 。大約每隔幾天給水槽注滿水，以避免水分蒸發 。
