很多人在買回大閘蟹后，會直接丟到冰箱里面，等拿出來時發現死了，那大閘蟹被凍死了能吃嗎？
一、大閘蟹被凍死了能吃嗎？
大閘蟹在冷藏層死的不宜食用 ， 在冷凍層死的可以食用 。因為冷藏層溫度不低 ， 只能保證食物新鮮，并不能抑菌或殺菌，若大閘蟹死后會滋生大量細菌，分泌組胺 ， 食用后會對人體有害 。而在冷凍層可將食物凍住，抑制細菌生長，大閘蟹死后無法分泌組胺 。
二、凍死的螃蟹怎么吃？
1、提前解凍
在冰箱凍死的螃蟹，吃之前需要先解凍后再烹飪，否則其內部含有的冰水會隨著蒸煮等熟制過程，讓這些不潔的水分進入蟹肉當中，若不慎食用可能導致人身體不適 。
解凍方法
將凍螃蟹放入盆里，加入適量的清水 ， 然后在盆里撒入少量的食用鹽，可加快解凍過程 。
2、適宜炒制、悶煮食用
【大閘蟹被凍死了能吃嗎 被凍死的大閘蟹能吃嗎】 凍死的螃蟹，其蟹腥味會比新鮮螃蟹重很多，如果采用蒸螃蟹的方法來吃，一些不喜腥味的人會覺得難以下口，另外經過冷凍的螃蟹，其蟹肉中會因水分析出而發生變軟 ， 有點松散的現象 ， 蒸螃蟹會加重這一不良口感，故大多數被凍死的螃蟹會用炒制、悶煮的方法來吃放些，其腥味更淡，口感也稍微好些 。
食譜：簡易蔥姜炒蟹
材料：梭子蟹三只、小米辣7個、蔥一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量 。
做法步驟
（1）冰凍蟹解凍，然后清洗處理干凈 。
（2）然后每個螃蟹分成四份就可以了 。
（2）小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點的塊狀，蔥白段切長段 。
（4）鍋里上油，小火放大蒜生姜 ， 蔥白段慢慢的炒香 。
（5）喜歡辣的放辣椒，不喜歡的忽略此步驟 。
（6）爆香以后放入剛才切好的螃蟹塊，轉大火 ， 開始爆炒，蟹下鍋以后趕緊翻鍋，不然蔥姜該糊了 。
（7）放入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鐘以后 。
（8）加一點點熱水，不需要太多 ， 湯汁差不多三分之一的時候，用筷子弄點湯汁嘗嘗，看看需不需要加鹽，少許雞粉 。
（9）準備水和淀粉攪拌均勻，用來勾芡，倒入收湯汁，加入先前準備好的蔥段 ， 翻炒勻出鍋即可 。
