辣椒葉的腌制方法和配料辣椒葉的腌制方法_生活知道

1、將辣椒葉放入腌制容器內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌。
2、將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以后按一層鹽一層辣椒葉排放，并壓實，直到裝滿為止。

【辣椒葉的腌制方法和配料辣椒葉的腌制方法】3、放滿以后，容器上面加蓋稻草，最后加蓋密封。
4、15天后檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌后再裝缸壓實封好。若無黃葉，則腌制成功，腌辣椒葉即可食用。