1、主料：米線 ， 綠豆芽，豌豆苗 ， 青菜 。配料：榨菜，香菜，花生碎 。湯底：麻辣油 ， 生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬 ， 素雞精 。麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻 。青花椒放入鍋中 ， 小火干炒，炒至變色變酥 。
2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末 。
3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個(gè)小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗 。
4、大碗中倒入生抽 ， 米醋，花椒粉，胡椒粉 ， 素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽 。
5、煮米線的同時(shí)放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中 。
【麻辣米線的做法 麻辣米線正宗做法】6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可 。
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