酸菜魚怎么做呀酸菜魚正宗做法_生活知道

1、食材：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
2、將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。

【酸菜魚怎么做呀酸菜魚正宗做法】3、湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。