今天分享糖環的做法 ， 稍稍改良了舊菜譜做粉頭的方法，這樣能更好的控制水量，令粉團輕意就達到軟硬適中的效果 。
將糯米粉和粘米粉混合均勻
取125克混合好的粉(總粉量的1/4) ， 加入適量水，和成粉團 。
分成幾小塊，水開放入煮至浮起、發大熟透，俗稱為粉頭 。
將剩余的375克粉(總粉量的3/4)，加入白砂糖150克、芝麻50克混合均勻 。
將煮熟的粉頭倒入混合好的粉中，揉均勻，這時是不能成團的，然后再加入適量煮粉頭的熱水，和成軟硬適中的粉團(和好的粉團帶柔韌，有點延伸性) 。
取一小塊粉團(約25克)，搓成長條(約55cm)，連接首尾，對半并排 。
分成六等份 ， 擰實內圓，再順著一個方向擰實外圓 ， 另一花型，首尾連接 ， 擰成8字，左右交疊，壓緊交叉的位置
【糖環的做法大全 糖環的做法視頻教程】中火燒熱油至油溫4成熱 ， 放入糖環坯，小火慢炸，兩面翻動 ， 炸至金黃 。
