福州丸子的做法和配方福州肉丸子的家常做法_生活知道

【福州丸子的做法和配方福州肉丸子的家常做法】1、將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。
2、將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細細的肉蓉。

3、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。
4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸，用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。
5、鍋里放入清水，開鍋后放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。