【抗氧化劑和防腐劑有什么區(qū)別】抗氧化劑和防腐劑是兩類添加劑 。
1、抗氧化劑，主要是用來(lái)防止食物或者其他制品的氧化 。如食物在與空氣接觸的過(guò)程容易被氧化而使得食物變質(zhì) 。常見(jiàn)的有油脂類食品容易被氧化，油脂有油耗味就是被氧化了 。一般來(lái)說(shuō)抗氧化劑總體上對(duì)人的傷害很小 。
2、 防腐劑主要是用來(lái)抑制食物中的微生物生長(zhǎng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑 。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來(lái)防止微生物的感染和繁殖 。
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