核心功效
提神醒腦、開胃消食、增強免疫力
芥菜的簡介
芥菜是十字花科蕓苔，屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜 。芥菜含有維生素很豐富 。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用 。
功效作用
1.提神醒腦，芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質 ， 同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程 。芥菜能增加大腦中氧含量 ， 激發大腦對氧的利用 ， 有提神醒腦 ， 解除疲勞的作用 。
2.開胃消食，芥菜的組織較粗硬 ， 增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘 。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味 ， 能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化 。
3.增強免疫力，芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合 ， 抗感染和預防疾病的發生，可用來輔助治療感染性疾?。?有解毒消腫之功 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
高血壓患者、血管硬化患者、增強免疫力、熱性咳嗽患者
不宜同食
鯽魚，鯽魚的食物藥性屬甘溫，芥菜的藥性屬辛辣，鯽魚的功能之一是消水腫、解熱毒 ， 但與芥菜同食，反而會引起水腫，臉部不適的等癥狀 。
雞肉，芥菜中含有膳食纖維，雞肉也易消化，含有大量不飽和脂肪酸和蛋白質等相同的成分，但兩者結合會影響消化吸收，出現胃痛等癥狀，不適于結合食用 。
山竹，山竹和芥菜的屬性不同，山竹性寒含有豐富的蛋白質和脂類，而芥菜性溫 ， 兩者不能先后或者同時食用，否則會引發身體不適 ， 會對身體造成負擔不宜結合食用 。
食用方法：
【芥菜的功效與作用禁忌 芥菜的功效與作用】芥菜湯：首先芥菜切段，鍋里放水燒開，放入適量的花生油和鹽，放入已用水洗凈的車螺，煮至車螺開口 ， 然后放入處理好的芥菜，等芥菜變軟后放入少許料酒腥味 ， 最后關火盛出即可 。
芥菜臘味炒飯：將食用油倒入鍋中，放入臘肉和肉末炒香，再將冷飯加入鍋中，炒至飯粒松散 ， 再將切好的芥菜放入鍋中，加入適量鹽炒至食材熟透出味 ， 再加入蔥花，炒至出味 ， 出鍋前再滴幾滴油，炒勻即可 。
