核心功效
抗菌消炎、抗癌、降低血壓
簡(jiǎn)介
腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法 ， 多用于北方 。大蒜 ， 為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用 。
功效與作用
1、抗菌消炎，大蒜中抗菌素的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾等多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用 。
2、抗癌，大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段” ， 通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能 。另外，大蒜含的微量元素——硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率 。
3、降低血壓，高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃上半個(gè)月會(huì)有明顯的效果 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
腹瀉患者、肝癌患者
不宜同食
1、大蔥，大蒜和大蔥同食會(huì)傷胃，兩者都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物 ， 同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀 。
2、羊肉 ， 大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢模钆涫秤靡资股眢w燥熱 ， 冬季可用來補(bǔ)身，但夏季食用易引起火氣 。
3、雞肉，雞肉與大蒜相克 。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒 。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合 。
食用方法
1、腌大蒜
【腌蒜的功效與作用 腌蒜的功效與副作用】選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭 ， 剪去蒜梗和須根 ， 剝?nèi)ネ鈱哟制ぃ湃肭逅薪?至7天，每天換水一次；然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天 ， 取出晾干；再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時(shí)間，即可食用 。
