1、備用食材：巴沙魚1塊，青花椒2勺，酸菜適量 ， 綠、紅尖椒2個，大蔥1根，生姜3片，蛋清1個，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺 。
2、巴沙魚一塊，將其用清水沖洗干凈，然后將魚肉切成稍微薄厚適中的片 ， 將魚肉放入一個大碗中，加上點料酒和胡椒粉 。
3、加入半個蛋清，然后再加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻 ， 靜置腌制20分鐘的時間 ， 這個過程中 ， 準備出青花椒和蔥姜 。
4、大蔥取蔥白切成小段，生姜切成片，青紅尖椒分別處理干凈切成丁，在炒鍋中添上少許食用油，放入腌制好的魚片，小火煎一下 。
5、待將魚肉的兩面都煎好便可盛出，重新給鍋中加上油，放入酸菜、姜片、蔥段和花椒粒，小火煸炒出香味，放入一般的尖椒丁煸炒 ， 然后再將綠豆芽也放入鍋中煸炒下 。
【四川麻椒魚的做法 麻椒魚的做法】6、加入一碗水，大火將其煮開，加上點食鹽調味，放入事先煎好的魚片，煮至魚肉變熟后，便可盛出在大碗中，撒上點花椒粒和剩余的尖椒，澆上熱油便可 。
