花椒樹屬落葉灌木 ， 高3-7m，莖干通常有增大皮刺 。枝灰色或褐灰色 ， 有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺 。當年生小枝被短柔毛 。奇數羽狀復葉，葉軸邊緣有狹翅 。小葉5-11個，紙質 ， 卵形或卵狀長圓形 ， 無柄或近無柄 。果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點 。花期3-5月，果期7-9月 。
一、花椒樹采收儲藏
1、采摘 。目前采摘方法仍用手工摘果，不能帶葉折枝 。
2、晾曬 。除作種用的不能暴曬，一般好天氣，一至二天即可曬干 。晾曬過程中把雜質除去 。
3、貯藏 。將曬干的花椒（不要把種子分開）裝進缸或塑料袋內，封好 ， 可長期保存 。
二、花椒樹開發利用
1、經濟價值 。花椒產品用途很廣 。既是人們不可缺少的調味品，又是制造油漆、肥皂的原料 ， 提煉的香精可作高檔化妝品、食品的加香劑等 。
2、綠化美化 。花椒樹抗干旱，耐瘠薄，適應性很強 。即可在山上造林保持水土，又可在庭院種植美化環境，自食其果 。由于自身帶刺 ， 還可在田邊、地埂、果園四周栽植，發展地埂經濟和培養綠色圍欄 。
【花椒樹的生長 花椒樹長什么樣】 3、加工利用 。為了擴大效益，拓寬農村致富門路，必須辦好花椒產品的加工生產 。目前已開發的產品主要是花椒粉、麻辣粉、花椒油、麻辣油等 。
