核桃樹又名胡桃樹、屬胡桃科植物，品種分為野生山核桃和人工嫁接改良品種核桃 。原產于中亞地帶，中國各地均有種植 ， 一般選擇種植人工改良后的品種，因為改良后的品種要比野生的品種產量高，殼薄，俗稱泡核桃 。野生的殼厚、個大、油多等特點，吃起來較香，俗稱鐵核桃 。
核桃樹又名胡桃樹、屬胡桃科植物，品種分為野生山核桃和人工嫁接改良品種核桃 。原產于中亞地帶，中國各地均有種植，一般選擇種植人工改良后的品種，因為改良后的品種要比野生的品種產量高，殼薄，俗稱泡核桃 。野生的殼厚、個大、油多等特點，吃起來較香，俗稱鐵核桃 。胡桃樹可作道路綠化的防護林 。由于其木質堅韌、富有彈性 ， 也是工業中使用的上等材料 。核桃殼可以加工成藝術品 。
形態特征
核桃樹成樹樹干就品種不同高度一般在2~10米，高者或有十幾米 。樹冠廣闊 。樹皮幼時灰綠色、老時則灰白色而縱向淺裂 。小枝無毛、具光澤、被盾狀著生的腺體，灰綠色、后來帶褐色 。奇數羽狀復葉長25～30厘米，葉柄及葉軸幼時有極短腺毛及腺體 。小葉通常是5～9枚，稀3枚 ， 橢圓狀卵形或長橢圓形，長約6～15厘米，寬約3～6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近于圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側脈11～15對，腋內具簇短柔毛 ， 側生小葉具極短的小葉柄或近無柄 ， 生于下端者較?。?頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄 。雄性葇荑花序下垂 ， 長約5～10厘米、稀達15厘米 。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛 。雄蕊6～30枚，花藥黃色，無毛 。雌性穗狀花序通常具1～3(～4)雌花 。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色 。果序短，杞俯垂，具1～3果實 。果實近于球狀，直徑4～6厘米 ， 無毛 。果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭 。隔膜較薄，內里無空隙 。內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲 。
生長習性
核桃樹性喜溫暖、怕霜凍 。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶的核桃樹，花期為5月，果期為10月 。喜肥沃濕潤的沙質壤土，常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方 。現在農業種植一般在海拔200米左右的低山丘陵 。
亞種種類
如按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃 。按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃 。按果殼光滑程度分類 ， 有光核桃、麻核桃 。按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃 。
由于栽培已久，品種很多 。我國所產亦有許多品種 。Dode所命名的那些種類 ， 多有不可區分的中間類型存在或所依據的特征不夠穩定或者區別過小 ， 不足以成為獨立種的特征，如云南省所產的薄殼核桃 ， Dode命名為J. duclouxiana,看來只能認為是胡桃的一個栽培品種 。
中國栽培核桃歷史悠久 ， 公元前3世紀張華著的《博物志》一書中，就有“張騫使西域，得還胡桃種”的記載 。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國 。現今核桃分布我國各地 。長期以來 ， 我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源 ， 精心培育了許多優質核桃新品種 。
其產量除美國外，即為中國 。我國5種 。多為用材、油料和干果樹種 。
栽培技術
8~9月果熟后采種，脫皮、晾干、干藏 。3月中旬將種子用冷水浸泡2~3天，撈出后混濕沙，堆于向陽處 。高30~35cm，上面蓋l0cm厚的濕沙，每天灑水1次保持濕潤，晚間蓋草簾或薄膜保濕保溫，10~15天果殼開裂、露白即可播種 。每天挑選1次 ， 分批播種，播種時應足墑播種 。先按行距40~50cm開溝，株距按15~20cm點播，點播時兩條合縫線平行于地面，深度以果上距地表3~5cm為宜，覆土后壓實保墑，播種量100kg/畝左右 ， 產苗量7000~8000株/畝 。
1、嫁接 。嫁接在3月下旬至4月上旬進行 。首先采集接穗，3月中旬在芽即將萌動時，采集生長健壯、無病蟲害的1年生枝作接穗，采后分品種進行濕沙貯藏，4月上旬待核桃砧木芽萌動開始嫁接 。砧木要求粗度在1．5cm左右，距地面l0cm處進行嫁接 。核桃嫁接時有傷流，不易成活 ， 嫁接前12小時內必須在根際部刻傷至木質部“放水”，再行劈接或插皮接，接后用塑料條綁緊傷口，接穗上端用漆涂抹防止水分蒸發 。成活后及時除萌松綁，松綁時間以新稍生長20cm以上時進行為宜 。待嫁接苗長至40cm左右時，用小竹桿或木棍固定，以防風折 。
2、種植管理：栽植時間在3月下旬萌芽前后，栽植1~2年生苗木成活率高，栽后應澆透水，并加強水肥管理，經常松土除草 ， 雨季注意排水，在6-7月注意防治病蟲害 。生長期應進行修枝，干高保持在3m以上 。落葉后不可剪枝，否則易造成傷流，影響樹木長勢 。栽植時間落葉果樹一般以冬季為宜，常綠果樹以春季為宜，定植時要做到規格化，達到橫豎成行 。定植時嫁接口應露在地面，根系要伸展 ， 然后培土、踏實、灌水，水滲后再封穴，以利保水 。
3、分散栽植
核桃樹體高大核桃樹壽命長，上百年的大樹仍能保持較高的產量 。樹體高大、枝粗葉茂，一株大核桃樹的冠徑可達10余米 ， 占地面積100~200平方米 。
①不爭農田：分散栽植核桃樹能充分利用田頭、地邊、溝坡、隙地、村旁及院內等零星空地，不與農田爭地 。同時，分散栽植的環境條件也有利于核桃樹的生長發育，故能獲得高產 。
②通風透光：核桃樹為喜光樹種，在陽光充足、通風良好、溫暖涼爽的氣候條件下，才能大量結實豐產 。如采用片林式栽植，其樹冠相互銜接，樹冠內光照微弱、通風不良，冠內葉片少、薄、小，易早落 ， 內膛結實少或不結實，果實只分布于樹冠外圍的枝梢上，單株產量、單位面積產量均較分散栽植的要少20%~40% 。
③單產提高：分散栽植核桃樹單株產量高、適宜栽植的范圍廣，總的栽植面積大 。分散栽植時，可將其栽植在田頭、地邊、溝坡、隙地、村旁空地等不宜栽植農作物的小塊地上，可見縫插針式地栽植 。栽植的株數及株行距不受限制，但相鄰兩株的間距應不少于10米 。
④抑制病蟲：分散栽植對核桃病蟲害的發生及蔓延有一定的抑制作用 ， 促進了核桃的優質和高產 。
4、核桃樹苗的冬季防寒技術
由于核桃樹苗枝條髓心大、含水量高，所以抗寒能力較差，在比較寒冷、干旱的地區容易遭受凍害，造成枝條干枯 。因此為了保證核桃幼樹的正常生長，冬季防寒工作顯得十分重要 。
①培土防寒：在核桃苗木的基部30公分范圍內培一土堆，這樣可以有效增加根系土壤的保護層厚度，就像給它多穿件棉衣 ， 從而達到防寒的效果 。
②埋土防寒：對裸露在室外不能安全越冬的1至2年生幼苗，可將整個樹體向一側彎曲，并附上30至40公分厚的土壤，也可達到保溫防寒的作用 。
③涂白防寒：通過對幼苗樹干涂白的方式，可以有效緩解樹干陰陽面的溫差 ， 防寒效果非常好 。常用涂白劑配方為食鹽、生石灰、清水按1:12:30的比例配制，配制中可適量加入黏著劑以增加其涂抹效果 。
④包裹防寒：這種方法作為傳統，效果也最直接 。即用秸稈或塑料薄膜包裹樹干，達到防寒的效果 。
地理分布
國外分布于美洲溫帶至亞熱帶、中亞、西亞、南亞和歐洲 。
國內分布于華北、西北、西南、華中、華南和華東 。
病蟲防治
1、核桃枝枯病
【核桃樹 核桃樹嫁接的最佳時間和方法視頻】核桃枝枯病屬真菌性病害 。主要危害枝干 ， 造成枝干枯死 。一般植株受害率20%左右，重者可達90%，該病主要影響樹勢生長和產量 。
【病害癥狀】1~2年生枝梢或側枝受害后，從頂端向主干逐漸干枯，葉片黃化脫落 。枯枝上產生密集小黑點，濕度大時，流出粘液，并形成黑色瘤狀突起 。病菌在病枝上越冬，通過傷口侵入，該病只危害弱樹 。
【防治方法】清除病枝，集中燒毀 。防治時間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治 。
2、菌核性根腐病
菌核性根腐病又叫白絹?。?多危害一年幼苗，使其主根及其側根皮層腐爛，地上部枯死，甚至全部死亡 。
【病害癥狀】高溫、高濕時，苗木根頸基部和周圍的土壤及落葉表面有白色絹絲狀 菌絲體產生，隨后長出小菌核初為白色后轉為茶褐色
【發病規律】病菌在病株殘體上及土壤越冬，多從幼苗頸部侵入，遇高溫，高濕時發病嚴重，一般5月下旬開始發病 ， 6~8月為發病盛期，在土壤黏重，酸性土或前作蔬菜，糧食等地塊上育苗易發病
【防治方法】
①選好圃地 ， 避免病圃連作，選排水好，地下水位低的地方位圃地 ， 在多雨區采用高苗床育
②晾土或客沙換土，換土可每年一次，一般1~2次見效
③種子消毒及土壤處理 ， 播前用50%多菌靈粉劑0.3%拌種，對酸性土適當加入石灰或草木灰，以中和酸度，可減少發?。?此外，用1%硫酸銅或甲基托布津500~1000倍液澆灌病樹根部 ， 在用消石灰撒入苗頸基部，或用代森氨水劑1000倍液澆灌土壤 ， 對病害均有一定的抑制作用 。
3、主要蟲害：病害有炭疽病、蟲害有蚜蟲、天蛾類食葉害蟲 。
主要用途
1、觀賞價值：核桃樹冠雄偉、樹干潔白、枝葉繁茂、綠蔭蓋地，在園林中可作道路綠化有防護作用 。
2、使用價值：核桃樹木質堅韌、富有彈性、紋理細膩、色澤美觀，俗稱假楸木 ， 是軍工和家具行業使用的上等材料 。
3、工藝價值：核桃殼可以加工成藝術品且美觀 ， 其殼質堅硬、不易變質 。
起源
1972年發現磁山文化遺址，在磁山遺址發掘的灰坑中，發現兩座坑底部有樹籽堆積層，可辨認的有榛子、小葉樸和胡桃 。胡桃就是現今的核桃，以往認為核桃是漢代張騫通西域時傳入內地的，磁山遺址胡桃的出土，證實7000多年前這一帶就有種植 。
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