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香菇蒸滑雞的做法大全圖解 香菇蒸滑雞的做法大全

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香菇蒸滑雞的做法大全圖解 香菇蒸滑雞的做法大全

【香菇蒸滑雞的做法大全圖解 香菇蒸滑雞的做法大全】1、香菇蒸滑雞一：
（1）光雞洗凈后斬件 ， 放入姜絲，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、香油，重點(diǎn)要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣 ， 拌勻后放置半小時(shí)以上使之入味；
（2）香菇泡發(fā)，紅棗也稍微泡一下 ， 然后把香菇切薄片，紅棗去核切細(xì)（紅棗核易上火，最好去掉）；
（3）把準(zhǔn)備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中 ， 拌勻（我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤(pán)底）；

（4）拌好的雞塊移到稍微淺口但不會(huì)流出汁的盤(pán)子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開(kāi)后，上鍋加蓋蒸15-20分鐘左右即可 。
2、香菇蒸滑雞二：
（1）主料：三黃雞600克，香菇6朵 ， 枸杞15粒 ， 食鹽1小勺，醬油3小勺，料酒5克，淀粉1小勺 ， 白糖1小勺，水1小勺 ， 雞油1小勺，細(xì)香蔥5克 。

（2）準(zhǔn)備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克 。
（3）剁成核桃大塊兒，香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊 。
（4）雞塊中加入醬油，帶上一次性手套 ， 抓拌均勻(上色增鮮) 。
（5）再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油(調(diào)味提香) 。

（6）最后放入香菇，抓拌均勻，多抓一會(huì)兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜 ， 靜置30分鐘 。
（7）腌好的雞肉放進(jìn)耐熱盤(pán)，蒸鍋上汽后入鍋 ， 大火蒸30-40分鐘 。
（8）重新擺盤(pán) ， 撒上香蔥碎和枸杞子，即可上桌 。
3、香菇蒸滑雞三：
（1）主料：雞腿3個(gè)、干香菇9朵、姜片少許，配料：鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精、蠔油、生抽 。
（2）將雞肉斬成小塊，干香菇要事先泡發(fā)了然后切薄片，姜少許去皮切細(xì)絲 。
（3）將所有處理好的食材和調(diào)料放一起，然后不斷抓拿腌制15分鐘以上，在蒸之前可以加一小勺的淀粉抓勻下 。
（4）接著，取一個(gè)深盤(pán) ， 將腌制好的材料碼上去，盡量要鋪開(kāi)，這樣蒸的時(shí)候容易熟 。
（5）冷水人鍋，上汽后蒸15分鐘左右即可，雞肉很容易熟的，所以這個(gè)時(shí)間差不多了 。腌制時(shí)候加入蠔油湯汁味道特別的好，拌飯是一流的 。

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