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面條怎么做才勁道

美食

1、食材：
【面條怎么做才勁道】高筋面粉500g、涼水180ml、雞蛋一個(gè)、鹽2g 。
2、步驟：
（1）取面粉500g；（注意啦第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：選擇高筋面粉做出的面條更勁道?。?
（2）在面粉中加入2g鹽；（關(guān)鍵點(diǎn)二：加入少許的鹽能使面粉起筋，俗話說(shuō)＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做面條時(shí)一定要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽呦?。?
（3）再在面粉中打入一個(gè)雞蛋；（這是第三個(gè)關(guān)鍵：雞蛋是蛋白質(zhì)，由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來(lái)?。?
（4）第四個(gè)關(guān)鍵就是添水了，往往和普通的面團(tuán)加水量在面粉的50%左右 ， 做面條的面團(tuán)就要適當(dāng)少加一些水啦 ， 同時(shí)也要記住雞蛋也代替了部分的水分 。和面時(shí)水可以少量多次的加；
（5）將面粉和成一塊光滑、較硬的面團(tuán) ， 餳30分鐘 。
（6）將面團(tuán)揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反復(fù)幾遍），再壓制出粗細(xì)適中的面條 。
（7）制好的面條表面撒一些干面防止粘連，在案板上晾干幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛(ài)的口味的面條，勁道的口感絕對(duì)令人滿意！

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