已知蚯蚓200多種 。目前各地普遍養(yǎng)殖并作藥用的以華南參環(huán)蚓（中藥名廣地龍）最為有名，還有愛勝蚓（紅蚯蚓）、秉氏環(huán)毛蚓、直隸環(huán)毛蚓、背暗異唇蚓等；作食品的有從日本引進(jìn)的大平2號和北星2號 。
蚯蚓體有許多環(huán)節(jié)組成 。其數(shù)目隨蚯蚓的科、屬、種不同而不同，但大多數(shù)蚯蚓的身體都在60-320環(huán)節(jié)范圍以內(nèi)變動，頸部因適應(yīng)土內(nèi)穴居生活而退化 。無跟 。口在前端，上覆有肉質(zhì)的突起葉稱口前葉，有攝食、掘土及感觸的功能 。口后為圍口節(jié)，肛門在體的末端 。除圍口節(jié)及最后1-2節(jié)外，每節(jié)都生有剛毛一圈 。蚯蚓為雌雄同體，性成熟在14-16節(jié)，有一戒子狀的環(huán)帶，在生殖時期它能分泌黏液形成卵繭以適應(yīng)不良環(huán)境 。雄生殖孔一對，在第十四節(jié)腹面的正中有雌生殖孔1個，在6-8（或7-9）節(jié)間有3對受精囊孔 。約自12(或13)節(jié)起直至后端的背中線，節(jié)和節(jié)之間有背孔，能分泌滋潤身體的黏液，為濕潤體表之用，以利在土壤中鉆洞和保護(hù)體表 。
愛勝蚓個體較小，體呈紅色，腹部略為扁平，體長90-150毫米，生長期短，繁殖力強(qiáng) ， 常棲息于溫度較高、腐殖質(zhì)較多的表層土壤 ， 一般在樹葉堆，長期堆積的畜糞堆及爛稻草下面的土層中 。
【蚯蚓的形態(tài)特征及外貌描寫 蚯蚓的形態(tài)特征】常見的環(huán)毛蚓個體較大，體圓而長，體長約30厘米，寬約0.1-1厘米，背面黃褐，腹面灰白色 。常棲息土路邊、桑園、菜地里，繁殖力較低 。從日本引進(jìn)的良種太平2號和北星2號 ， 生長快 ， 食譜廣，飼料利用率高，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng) 。繁殖力強(qiáng)的太平2號 。該蚓種生長迅速，蛋白質(zhì)含量高，而本地蚓種生長慢，野性強(qiáng) ， 產(chǎn)蛋少，泥質(zhì)多，故選擇養(yǎng)殖品種是關(guān)鍵 。
