1、食材：鵪鶉蛋500克、花椒20克、蔥10克、桂皮10克、姜10克、老抽10克、鹽10克 。
2、鵪鶉蛋清水浸泡一會洗凈，鵪鶉蛋表面的臟東西浸泡一會更好清洗 。
3、鍋中放冷水，放入鵪鶉蛋中火煮開，繼續煮3分鐘左右即可關火 。
4、煮熟的鵪鶉蛋過一下冷水 ， 用手把鵪鶉蛋表皮捏碎，或者在臺面上用手按著滾幾下亦可，這樣便于入味 。
5、鵪鶉蛋繼續放回鍋中 ， 放入生抽、老抽 。
6、放五香料包 ， 一點點水，小火煮開 。
【正宗五香鵪鶉蛋的做法 正宗五香鵪鶉蛋怎么做】7、煮5分鐘后關火，不用撈出鵪鶉蛋，繼續放在鍋里燜，放涼后可以連湯帶鵪鶉蛋放入冰箱冷藏一夜入味 。
